diVinoinVino - Associazione Italiana Sommeliers delegazione di LODI

AIS LODI: Cena di Natale con Andrea Scanzi

2010-12-13T13:09:00.006+01:00

Lodi si riempie dei colori e dei sapori di Spagna per la cena degli auguri.
Al Ristorante “L’Arsenale” di Cavenago d’ Adda, Fabio Granata, chef di grande talento ha accolto la delegazione AIS di Lodi con amici e parenti e un ospite d’eccezione: Andrea Scanzi. Noto giornalista de “La Stampa” nonchè sommelier che, con i suoi libri: “Elogio all’invecchiamento” e “Il vino degli altri” ha ottenuto un grande successo di pubblico, soprattutto tra gli appassionati di vino.
La cena ha visto alternarsi grandi piatti, preparati con la solita cura e maestria, a splendidi vini di “Viña Tondonia”.
Non poteva mancare il delizioso Pata Negra ad aprire la cena, con tapas, variegate e deliziose, gustate con un Cava Brut Reserva Heredad di Segura Viudas. Spumante metodo classico di piacevole impatto olfattivo, semplice nel gusto ma accattivante compagno del pregiato prosciutto spagnolo.
A seguire una Paella di “marisco” con un Viña Tondonia Blanco Reserva 1992 elaborato con Viura(85%) e Malvasia (15%), 10 anni in barrique per questo vino dalla tipica chiarifica effettuata con chiaro d’uovo. Si presenta a noi con i tipici toni d’ossidazione. Caldo, intenso e complesso questo vino che non ti aspetti. Il suo colore dorato, l’elegante bouquet e il gusto deciso sono un invito che il palato accetta gioiosamente.
Anche con il rosso l’ incontro è pieno di magia ed emozione: un Viña Bosconia Gran Reserva 1981 abbinato ad un tenerissimo filetto di maiale con verze e intingolo agro alle acciughe.
Anche per questo vino, ottenuto da Tempranillo (75%), Garnacho (15%) Graciano e Mazuelo, l’invecchiamento è di 6 anni in botte, la chiarifica con bianco d’uovo e l’imbottigliamento è senza filtrazione. Un rubino addolcito da calde note aranciate a sottolineare il lungo invecchiamento, un naso pieno, fine ed elegante che lascia al gusto l’onore di chiudere la degustazione e scoprire così un vino che ha tanto da dire e che, dopo tanti anni in bottiglia, può finalmente mostrarsi al mondo in tutta la sua completezza gusto-olfattiva.
Ad una cena spagnola non poteva mancare la chiusura con un Pedro Ximenez Mantilla Moriles D.O. “Tauramoquia”. Delizioso nettare che non ha bisogno di commenti ma solo di un attimo di pace per essere gustato come merita. Caldo, morbido, setoso compagno di una “Fantasia di cioccolato” che fa sognare.

Gli interventi del gradito ospite e le degustazione dell’amico e sommelier Guido Invernizzi hanno allietato la serata, completata con la tradizionale lotteria di Natale, il cui ricavato è stato devoluto quest’anno all’ ALAO di Lodi – Assistenza Oncologica.
Un doveroso ringraziamento ai graditissimi ospiti, agli organizzatori di questa originale serata e al ristorante che ha accolto gli ospiti con garbo e professionalità.
E con questa cena così speciale l’ Ais di Lodi augura a tutti i soci e ai simpatizzanti un sereno Natale.

2 Dicembre 2010: BUON NATALE AIS

2010-12-01T10:22:00.005+01:00

Siamo ormai prossimi a questo evento tanto atteso, grande richiesta di partecipazione a questa cena, più di 100 persone desiderose di intervenire e conoscere Andrea Scanzi che per l'occasione presenterà il suo nuovo libro "Il vino degli altri" http://www.andreascanzi.it/ilvinodeglialtri/, e degustare questi fantastici vini di Lopez de Heredia in compagnia del nostro sommelier Guido Invernizzi.
Vi faremo sapere tutti i retroscena, nei prossimi giorni.

20 Ottobre 2010: L'Alsazia.......

2010-10-08T22:45:00.002+02:00

20 Ottobre 2010: Serata sui vini Alsaziani

2010-10-03T15:51:00.006+02:00

Buongiorno a tutti e bentornati,

dopo il brillante avvio di questo nuovo anno "accademico", felicitazioni a tutto lo staff dell'AIS di Lodi che è riuscito ad organizzare ed avviare nuovamente il nuovo corso di I° livello per Aspiranti Sommelier, informa tutte le persone appassionate del buon vino ed interessate a scoprire nuove realtà che, mercoledì 20 Ottobre 2010 alle ore 20.30 presso il Ristorante San Rocco http://www.sanroccoristhotel.it/ in Via Cavour 19 a Sant'Angelo Lodigiano, si terrà una interessantissima serata in compagnia del Sommelier professionista Andrea proprietario dell'enoteca Boero http://www.enotecaboero.it/ nonchè organizzatore della bellissima manifestazione Terroir d'Autore http://www.terroirdautore.com/ che si tiene nel mese di aprile a Brescia, ci accompagnerà in questo percorso di degustazione di 5 tipiologie di vitigni caratteristici dellAlsazia, il tutto abbinato ad un fiocchatto selezione di Valentino e fois gras alsaziano.

Non perdete questa opportunità contattate carlo.milanl@aislomardia.it

2010-07-22T13:58:00.003+02:00

A “SCUOLA DI CUVÉE” IN FRANCIACORTA: CONOSCERE PER SAPER FARE

L’AZIENDA CONTADI CASTALDI RADUNA 140 ESPERTI E APPASSIONATI DI VINO
PER METTERLI ALLA PROVA NELLA REALIZZAZIONE DI UNA CUVÉE SATÈN.

Adro, 19 luglio 2010. Si è tenuta in Contadi Castaldi la nona edizione della competizione “ A scuola di cuvée”. 140 esperti e appassionati di vino si sono incontrati in Contadi Castaldi per una sfida che, unica nel panorama vitivinicolo, mette in campo l’abilità di realizzare una cuvée Franciacorta Satèn partendo da 6 vini base tratti dalla più recente vendemmia. Un’attività che solo gli enologi di cantina possono in genere svolgere e che diventa con questa iniziativa un banco di prova per chi desidera accrescere le proprie conoscenze sul territorio della Franciacorta e sulla sua forte vocazione alla produzione di bollicine.

Si è aggiudicata la VITTORIA PER LA REALIZZAZIONE DELLA MIGLIORE CUVÉE LA SQUADRA CAPITANATA DA ALLESSANDRO BASSO, responsabile vendite Contadi Castaldi per la città di Torino. Come premio un grande cesto contenente 120 Magnum di Satèn. La squadra, composta da sommelier, degustatori ufficiali, diplomati del master dell’Ais dell’area Lombardia e Lodi, si è distinta per il particolare assemblaggio scelto per realizzare la cuvée Satèn, una scelta molto vicina a quella adottata dall’azienda per la realizzazione del millesimo 2009. Il gruppo ha dato prova di capacità progettuale e padronanza del metodo di produzione: per fare una cuvée non basta infatti conoscere il territorio ed il prodotto finale, ma è necessario immaginare il vino partendo dalla materia prima, i vini base, e prevedendone il percorso evolutivo nell’arco dei tre e più anni di affinamento in bottiglia.

La cuvée vincitrice è stata composta assemblando le seguenti percentuali di vini base della vendemmia 2009:

Depositi fini 15%
Fluvio-glaciale 10%
Colluvi distali 5%
Morenico profondo 45%
Colluvi gradonati 5%
Morenico sottile 20%

La squadra vincitrice dell’edizione 2010 di “A scuola di Cuvée” è così composta:

ALESSANDRA FEDI, Milano
CRISTINA MAGGI, Mantova
ANTONIO GRAZIOLI, Codogno (lodi)
GABIRELE BRESSAN, Codogno (lodi)
ENRICO VEZZULLI, Codogno (lodi)
RAFFAELLA GUIDI, Piacenza
FABRIZIO CAPPUCCINI, Somaglia (Lodi)
RAFFAELLA CERUTI, Cervignano d’Adda (Lodi)
ALESSANDRO BASSO, Torino

I vincitori provengono da una selezione che l’azienda ha effettuato tramite l’iniziativa “Cuvée design”, micro-laboratori itineranti durante i quali i partecipanti vengono guidati nella decostruzione di una cuvée per apprendere il processo creativo e metodologico che rende possibile la realizzazione di un Franciacorta Satèn, mantenendo inalterate ogni anno le caratteristiche di gusto e stile. Cuvée Design, progettato da Giacomo Mojoli e Giulio Ceppi in collaborazione con il Politecnico di Milano, ha raggiunto quest’anno 23 città d’Italia coinvolgendo 650 appassionati. I migliori 50, quelli che hanno dato prova di una capacità singolare nella progettazione di un vino, sono stati invitati per la grande finale.

Creare, progettare significa avere metodo, rigore e passione. Significa essere sensibili ad un concetto di creatività che è insieme disciplina e versatilità. Ispirato a questo ideale è stato anche il menu della serata che vede coinvolti il produttore della carne della Granda, Sergio Capaldo, e lo chef Vittorio Fusari della Dispensa Pani e Vini nella sperimentazione di diversi tipi di cotture e tagli di carni in abbinamento alle bollicine Franciacorta di Contadi Castaldi. Un esempio concreto della “versatilità” di cibi e vini attraverso la conoscenza, il metodo e la sperimentazione creativa.

2010-06-26T14:45:00.008+02:00

CALENDARIO LEZIONI DEL PRIMO LIVELLO
- DAL 21 SETTEMBRE 2010 AL 11 NOVEMBRE 2010 -:

- Martedì 21 settembre -
La figura del sommelier. Lezione teorica e prova pratica con la presentazione di tre vini, tra cui uno Spumante metodo classico o Franciacorta.

- Giovedì 23 settembre -
Viticoltura. La vite. I principali vitigni. Viticultura e qualità del vino. Lezione teorica e prova pratica con degustazione di tre vini della regione.

- Martedì 28 settembre -
Enologia - La produzione del vino. Le sue caratteristiche organolettiche. Maturazione, affinamento. Difetti e malattie.
Lezione teorica e prova pratica con degustazione di un vno bianco, un vino rosato e un vino rosso.

- Giovedì 30 settembre -
Enologia. I componenti del vino. Sistemi di vinificazione.
Lezione teorica e prova pratica con degustazione di un vino bianco (barrique), un rosso giovane (ultima annata acciaio) e di uno maturo (almeno 3-4 anni, legno)

- Martedì 5 ottobre -
Tecnica della degustazione: esame visivo.
Lezione teorica e prova pratica con degustazione di un vino bianco leggero dell'ultima annata, di n vino bianco mauro e importante, di uno spumante metodo classico.

- Giovedì 7 ottobre -
Tecnica della degustazione. esame olfattivo.
Lezione teorica e prova pratica con degustazione d un vino bianco aromatico, di un vino rosso giovane e di uno maturo.

- Martedì 12 ottobre -
Tecnica della degustazione. Esame gustativo.
Lezione teorica e prova pratica con esercitazioni con soluzioni di acqua e glicerina, zucchero, alcol etilico buongusto, acido citrico-tartarico, sale e tannini,per verificare le sensazion di "morbidezza" e "durezza". Degustazione di un vino importante.

- Giovedì 14 ottobre -
Vini passiti. La produzione dei visi passiti, vendemmia tardiva, muffati, icewine.
Lezione teorica e prova pratica con degustazionedi un passito, di un icewine o muffato, di un liquoroso dolce. Assaggi in abbinamento di formaggio erborinato con miele e fettina di pane, cioccolato.

- Martedì 19 ottobre -
Birra e distillati da cereale- La produzione, classificazione e tipologie.
Lezione teorica e prova pratica con degustazione di tre tipologie di birra: chiara, rossa e trappista.

- Giovedì 21 ottobre -
Altri distillati nel mondo. Principali tipologie di distillati e la loro degustazione. Lezione teorica e prova pratica con degustazione di un distillato di cereali, uno di vino e uno di vinaccia.

- Martedì 26 ottobre -
Legislazione ed enografia nazionale -
Classificazione dei vini D.O.C. e D.O.C.G.. Le normative europee.
Lezione teorica e prova pratica con degustazione di un vino VDT o IGT della regione, di uno DOC e di uno DOCG.

- Giovedì 28 ottobre -
Vini spumanti. Produzione e caratteristiche degli Spumanti Metodo Classico.
Lezione teorica e prova pratica con degustazione di due spumanti Metodo Martinotti, uno secco e uno dolce aromatico, uno Spumante Metodo Classico o Franciacorta. Assaggi in abbinamento di scaglia di parmigiano-reggiano e pane, biscotti.

- Giovedì 4 novembre -
Le funzioni del sommelier. La cantina del ristorante. La carta dei vini. Prove di servizio.
Lezione teorica e prova pratica con degustazione di tre grandi vini di diversa tipologia.

- Data da concordare-
Visita ad una azienda vitivinicola.

- Giovedì 11 novembre -
Approfondimento sulla degustazione e autovalutazione.
Prova scritta e di degustazione. Correzione collegiale. Degustazione di un vino bianco e di uno rosso per la prova dei corsisti e di un vino di ottima qualità con l'utilizzo della scheda analitico-descrittiva.

A.I.S LODI INCONTRA IL “TIMORASSO” DI MASSA...ED E' SUBITO AMORE !

2010-06-26T14:34:00.004+02:00

Non si può non incontrarli almeno una volta, Walter Massa ed il suo Timorasso, esempio autentico di legame uomo/vitigno. Per questo motivo la delegazione A.I.S. di Lodi ha organizzato, con la cura che da sempre la contraddistingue, questa giornata tra i colli tortonesi, Monleale e Volpedo.

Un legame indissolubile lega il Timorasso a Walter Massa che per primo ha creduto in questo vitigno sapendo, inoltre, condividere, con rara generosità, la sua esperienza con altri produttori creando una rete di collaborazione così ben tessuta che il territorio tortonese si sta' sempre più identificando con un solo, splendido, prodotto che abbiamo rischiato di perdere per sempre: il Timorasso, appunto.

Uno dei produttori che a partire dall'anno 2000 ha voluto seguire il “massapensiero” è l' Azienda “LA COLOMBERA” dove l' enologo Elisa Semino ha portato una ventata di freschezza alla già consolidata produzione famigliare.

Ottimo il suo “DERTHONA 2008” – Timorasso 100% - al naso spiccano miele e pera e in bocca sono già evidenti le peculiarità del vitigno; minerale, sapido, fresco e con una carezzevole morbidezza: caratteristiche queste che si evidenziano maggiormente nel “MONTINO 2007” ancora più interessante e già più evoluto dove le note di idrocarburi cominciano a fare capolino nella complessità olfattiva del prodotto.

Idrocarburi che nel “DERTHONA 2006” si evidenziano invece benissimo accompagnati ancora da una bella freschezza e morbidezza.

Interessanti anche i rossi de “La Colombera”: il “SUCIAJA 2005” - Nibiò 100 % - un vitigno con la stesso profilo genetico del Dolcetto ma con caratteristiche differenti; maggiore il corpo, l'intensità e la capacità d' invecchiamento, a dire il vero nessuno avrebbe mai detto che fosse un dolcetto. Curioso. Da provare.

E poi un' ultimo assaggio alla Croatina di Elisa “ARCHE' 2005” e anche qui troviamo un vino inusuale: un colore splendido, una bella struttura e una leggera nota mandorlata, accompagnato da un tannino che non ti aspetti !

Dopo questo prima interessante degustazione siamo pronti per l'incontro con l'amico Walter Massa.

Ospitale, schietto e originale come i suoi vini. Ci accoglie nel salotto della sua casa con quel modo così immediato di conquistarti, di trasmetterti la sua passione, di proporti e di farti amare questo suo “figlio Timorasso”. Ne hanno fatta di strada quest'uomo ed il suo vitigno dal lontano 1987 quando, per la prima volta, ha vinificato queste uve riconoscendo da subito, in quel vino, qualcosa di speciale. Cominciamo degustando un “COSTA DEL VENTO 2008”, ancora giovane, ma dove si percepisce già la potenzialità del vitigno, e proseguiamo a pranzo dove Massa ci intratterrà abbinando i suoi vini ai piatti splendidi della “LOCANDA CANEVARI” di Volpedo, cucinati da Daniele Lunghi ormai molto più di una semplice promessa della cucina italiana.

I vini si susseguono a piatti delicati e cucinati con grande maestria.

Otto i vini degustati durante il pranzo.

I Timorasso 100 %:

“DERTHONA 2007” – fresco, di bella struttura, sottilmente agrumato.

“STERPI 2005” e “STERPI 2006” splendidi entrambi per forza, mineralità e avvolgenza. Un'onda di morbidezza e freschezza che avvolge il palato in una carezza che vorresti non finisse mai.

Difficile schierarsi per l'uno o per l'altro...è solo questione di gusti. Tutti d'accordo, invece, sul fatto che entrambi avrebbero sostenuto sia il “risotto mantecato fave fresche, gelato al pecorino e salsa di pepe”, sia la splendida “pollastra di cascina interpretata come un arrosto” che lo chef ha proposto per pranzo e che è stata accompagnata dai rossi dei “VIGNETI MASSA”.

Cinque vini degustati a partire dalle Barbera “MONLEALE 2004” e “MONLEALE 2001” e “BIGOLLA 2001”, la Croatina “PERTICHETTA 2001” , “CERRETA 2001”.

Un uscita da ricordare per la qualità dei prodotti eno-gastronomici, ma soprattutto per rinnovarsi nello spirito collaborativo, nella condivisione degli obiettivi e dei mezzi per raggiungerli.

15 Maggio 2010: l'AIS di Lodi incontra Walter Massa

2010-05-06T22:04:00.002+02:00

Cari colleghi,in allegato trovate l'editoriale del Gambero Rosso che questo mese parla di Walter Massa.

La gita del 15/05/2010 a Volpedo ci darà la possibilità di conoscere Walter Massa ed apprezzare i suoi splendidi vini.Chi fosse interessato è ancora in tempo, segnali la sua partecipazione a me (rispondendo a questa mail) oppure a Carlo Milani a questi recapiti:mail: carlo.milani@aislombardia.it

Da "Il Cittadino" di sabato 24 Aprile 2010

2010-04-25T15:34:00.001+02:00

2010-04-18T17:11:00.002+02:00

IL TIMORASSO...QUESTO ILLUSTRE EX-SCONOSCIUTO !

Ecco un altro grande esempio di quanto può fare la caparbietà di un produttore che crede in un vitigno, nella sua storia e nelle sue potenzialità.
Anche il Timorasso, come la Lacrima di Morro d' Alba ed altri "miracolati" vitigni italiani, è stato salvato da sicura estinzione.

Molto coltivato ed apprezzato nel periodo pre-filosserico, questo vitigno piemontese, della provincia di Alessandria, ha dovuto sottostare alle logiche di produttori che ad un vitigno difficile preferirono quelli più produttivi, a discapito del povero Timorasso e nonostante il suo passato glorioso.

Ma qualcuno in lui ha voluto credere ancora e negli anni ottanta, quando tutto il mondo andava verso la globalizzazione, lui, Walter Massa, ha avuto il coraggio di sottolineare il territorio, credendo nella valenza dei vitigni autoctoni, nei loro profumi singolari, nella loro unicità, e arrivando a capire vent'anni fa quello che a molti risulta ancora sconosciuto, e cioè che la carta da giocare per allontanarsi da un pericoloso appiattimento dei prodotti vinicoli è proprio la forza della varietà ampelografica.
Ora i suoi risultati, e quelli di produttori che hanno voluto unirsi a lui in questa avventura, sono sotto gli occhi di tutti a partire dai tre bicchieri della Guida dei vini d' Italia ai 5 grappoli della guida Duamilavini dell' Associazione Italiana Sommelier.
Non ci resta che affrontare questa giornata che viene proposta da Ais Lodi per andare alla scoperta di un vitigno e di un uomo davvero speciali.
www.timorasso.it

2010-04-18T16:28:00.003+02:00

VINO........E DESIGN !!

Se per parlare di vino ogni momento è buono, per parlare di design abbiamo proprio trovato quello giusto considerando che è imminente l' apertura della vetrina per eccellenza del design con “ Il salone del mobile” di Milano, che apre subito dopo un' altra grande kermesse come Vinitaly

Bene ! direte voi, ma che c'entrano i mobili con il vino ? Bhè ! i mobili di per sè nulla, ma se pensate alla nascita di un progetto di design, a come lo si immagina, a quale cura sia necessaria nella scelta delle materie prime, all'attenzione che si pone per ogni passaggio della produzione, forse scoprirete qualche analogia.

Entrambe le cose sono il frutto di scelte importante e consapevoli, operate da professionisti che devono vedere al di là di ciò che hanno nell'immediato, devono non solo immaginare, ma prevedere con estrema precisione quello che sarà il risultato finale, indovinando, e non è poco, il consenso del pubblico.

Ed è importante sottolineare questi aspetti per capire a fondo cosa c'è dietro ad un qualsiasi oggetto che utilizziamo quotidianamente, così come alla bottiglia di spumante che apriamo per qualche occasione speciale. Si, perché questo discorso vale più che per qualunque altro vino, che è pur sempre una scommessa da giocare in vigna e in cantina, per lo spumante dove la cuvèe è passaggio fondamentale.

Questo studio del design e della comunicazione la ritroviamo in ogni sua espressione nella cantina che ci accompagna in questa serata: Contadi Castaldi www.contadicastaldi.it

Il progetto di Cuvèe Design è il nuovo investimento della cantina franciacortina sull'educazione sensoriale del pubblico più o meno esperto nel conoscere il vino. Iniziativa importante per capire in quale direzione vanno i gusti e le preferenze del grande pubblico, per avvicinare i giovani al vino in modo divertente ed efficace.

In questa serata, quindi, guidati dall' enologo, Gianluca Uccelli, e dalla Brand manager di Contadi castaldi Weruscka Degrassi, ci offriamo volentieri per questo gioco che, alcuni temono essere una sorta di test psicologico (....e se ne hanno paura un motivo ci sarà …).

Rassicurati dal fatto che non si tratta di una valutazione sul nostro stato di salute mentale eccoci pronti ad affrontare questo gioco.

Il vino in degustazione è il portabandiera della Franciacorta: Saten annata 2006 ottenuto dalla cuvèe di 29 basi diverse.

I test sono tre e riguardano: morbidezza, finezza e complessità. Ogni partecipante dopo avere degustato “descrive” ognuna di queste caratteristiche scegliendo immagini differenti che vengono proposte dalle schede aggiungendo un commento personale.

E qui scopriamo che l'effervescenza delle bollicine da qualcuno viene percepita come un vulcano zampillante e che la morbidezza ricorda, invece, un onda che accarezza il palato. La complessità viene espressa in colori....e a dominare è il giallo/verde colore innegabilmente legato alla vivacità e alla freschezza: ma uno spumante con quella meravigliosa morbidezza che coccola continuamente il palato, stuzzicata da una così bella sapidità come si fa a non accostarlo al blu del mare....!!!?

Terminato questo simpatico test che speriamo possa essere utile ai nostri amici di Contadi Castaldi, passiamo alla degustazione di altri due prodotti di questa affermata realtà della spumantistica italiana.

In degustazione:

Zero 2005 - spumante a dosaggio zero, vivo e brillante nel colore con bollicine fini e persistenti. Al naso e in bocca spiccano una buona freschezza e una mineralità che, accompagnata da una buona sapidità, rendono il vino assolutamente piacevole.
Rosè 2006 – bellissimo e brillante il rosa di questo spumante così come le bollicine fini e persistenti. Al naso belle note fruttate e in bocca freschezza e sapidità. Tutto quello che ci si può aspettare da una spumante rosè.

Consiglio per un corretto abbinamento degli spumanti ?? ma ovviamente un comodo divano di design.....

Bene ! che altro aggiungere se non i ringraziamenti ai nostri ospiti della cantina Contadi Castaldi per la cortesia e la professionalità con cui ci hanno accompagnati in questo “gioco” ed al Sig. Carelli della Coldana che ci ha coinvolti con entusiasmo in questo progetto.

Cin cin !!!

BUONA PASQUA dall'AIS di LODI

2010-04-02T17:42:00.003+02:00

Auguri di una felice Pasqua da tutta la delegazione di Lodi!!!!

..Vino da agricoltura biologica...che spettacolo!!

2010-03-20T15:25:00.004+01:00

Serata molto molto piacevole riferita ad un tema molto caro ai nostri amici e colleghi, l'argomento in questione è "il biologico", sempre di impatto se ne è parlato con il produttore di Poggio Al Toro http://poggioaltorovini.com/ Vincenzo Ciaceri, il filosofo del vino, ci ha deliziato con i suoi prodotti in una crescita continua...

Siamo partiti da questo "particolare" sangiovese vinificato in bianco direi unico nel suo genere, per passare poi al suo Morellino di Scansano DOCG 2008, al suo Ritocchino Riserva 2006 e per concludere con il suo eccezionale 900 Ceppi, un sangiovese in purezza che ha sbalordito tutta quanta la platea, all’aspetto è limpido, di colore rosso rubino carico con orlo violaceo. al naso si presenta intenso e persistente, ampio, fine con netti sentori di frutti di bosco, iris appassito, balsamico e cannella. Al sapore è secco, sapido, caldo, giustamente astringente, di grande struttura e di molta persistenza. Spiccano al retrogusto: la vena tannica e le varie note fruttata, speziata e balsamica. Un vino eccezionale.

E’ ottenuto, come dicevamo, da selezionate uve sangiovese molto mature di vigneti di dieci anni, diraspate e pigiate, fatte fermentare per 6 giorni a 28°c, a cui sono seguiti altri 20 giorni con macerazione delle bucce in botti d’acciaio inox, con delèstage e follature e a temperatura controllata. La fermentazione malolattica si è svolta in due tonneaux da 5 ettolitri, dove poi il vino matura per 15 mesi. Segue un affinamento in bottiglia per altri 12 mesi. Durante le fasi di produzione, il vino non subisce chiarifiche e filtrazioni.

Un ringraziamento dovuto ai produttori che hanno partecipato alla serata e al ristorante San Rocco che ci ha servito una cena perfetta...complimenti!!!!

17 Marzo 2010: Vino biologico o vino da agricoltura biologica?

2010-03-01T17:19:00.001+01:00

Cresce ancora nel 2009 la spesa per i prodotti biologici

2010-02-19T17:55:00.006+01:00

Continua nel 2009 l'ottimo andamento dei consumi di alimenti biologici in Italia. In base alle rilevazioni Ismea, gli acquisti domestici di prodotti biologici confezionati registrano nel 2009 un incremento in valore del 6,9%, superiore a quello già segnato nel 2008 (+5,2%).

Il biologico, spiega Ismea, conferma la sua vitalità in un momento di generale stagnazione della domanda interna di prodotti alimentari che non risparmia neanche i segmenti di qualità certificata, come le Dop e le Igp (-1,3% la flessione della spesa rispetto al 2008) e i vini Doc, Docg e Igt (-8,1% la contrazione degli acquisti in valore a fronte di volumi di vendita sostanzialmente invariati).

..17 Marzo 2010, con l'AIS di Lodi una serata "Biologica"....con l'azienda Poggio al Toro con i suoi fantastici prodotti...provare per credere.....http://www.poggioaltoro.com/

11 Gennaio 2010:ALLA CORTE DI QUETZALCOATL

2010-02-16T12:36:00.010+01:00

Per cominciare in dolcezza l'anno nuovo e per scordare la neve che ha fino all'ultimo minacciato la serata ci dedichiamo al Rhum ed al cioccolato.
Più che una degustazione...un viaggio nel tempo ! alla scoperta di terre lontane, popoli antichi e misteriose leggende.
Partendo dai popoli pre-colombiani, arrivando fino ai pirati dei caraibi.
Affascinante davvero il mondo del rhum e del cacao. Prodotti caldi e seducenti, diversi tra loro e anche dal vino.
Ma siamo sicuri che siano così diversi ? Un denominatore comune c'è: la passione.
L'attenzione per la materia prima, la maniacale cura nella coltivazione del cacao, della canna da zucchero o della vite che sia porta sempre e comunque ad ottenere prodotti di alta qualità.
L'amore e la passione per il loro lavoro spingono i produttori più attenti oltre il confine della semplice produzione di un prodotto qualsiasi....e il risultato si vede. Si vede nel cioccolato, nel rhum e nel vino.
Davanti a noi stasera ne abbiamo splendidi esempi.
L' azienda AMEDEI lontana dalle produzione industriali di cioccolato, che spesso propongono prodotti ricchi in zuccheri e grassi idrogenati ci ha fatto conoscere, attraverso il bravissimo Dott. Gianluca Gracci, i suoi prodotti, frutto di scelte aziendali che hanno portato ad una produzione artigianale, con cacao coltivati in piantagioni di proprietà dell'azienda dove la cura è ingrediente fondamentale.

A deliziare i nostri palati sono stati quattro "Napolitains" e la "Crema da spalmare alla Gianduia"
andiamo a conoscerli meglio:

- TOSCANO BROWN: splendido napolitains di cioccolato al latte con un sorprendente retrogusto di caramella mhu;
-GRENADA: Monocru - cioccolato fondente extra 70%;
-CHUAU: Cioccolato fondente extra 70%. Ottenuto da cacao coltivato in questo paese del Venezuela, Chuau apputno, raggiungibile solo via mare e dove la vita si svolge attorno alla cattedrale;
- 9 : si ! Nove è proprio il nome di questo napolitains di cioccolato fondente al 75% di cacao che ha ottenuto il prestigioso primo premio al London Academy Awards. Praticamente il miglior cioccolato del mondo. Il nome deriva dal fatto che è ottenuto lavorando nove tipi di cacao differenti provenienti da altrettanto paesi del mondo. Fantastico !

...ma come non ricordare la "Crema da spalmare al Gianduia" ludico e ideale compagno di lunghi e tristi pomeriggi invernali, da divorare quando il resto del mondo ce l'ha con te !!!!!!

Tutto questo ben di Dio non lo si poteva degustare da solo e quindi ecco arrivare un moderno pirata, Marcello Barberis, che sul rhum, lasciatemelo dire, ne sapeva veramente tanto ...ma quanto ne sa ?! e tra storia e leggenda ci ha guidato alla degustazione di quattro rhum differenti per provenienza e per produzione.
Due prodotti di ispirazione spagnola, un inglese ed un rhum "agricole".

- Ron EDMUNDO DANTES 15 anni da Cuba. Rhum raro, prodotto in pochissime bottiglie l'anno e solitamente venduto in accompagnamento ai famosi sigari Montecristo;
- Ron FLOR DE CANA 12 anni dal Nicaragua;

Entrambi questi ron sono ottenuti da melassa fermentata come anche quello di tradizione anglosassone che è seguito:

- Rum EL DORADO 15 anni dalla Guyana. Ottenuto da 8/9 distillati diversi e considerato il miglior rum commerciale del mondo. Una morbidezza e dei profumi indimenticabili.

Il quarto è diverso. E' un rum "agricole" ottenuto cioè da succo di canna da zucchero fermentata.

- Rum AGRICOLE BALLY 1998 - Martinica.

Ed infine ecco la ciliegina sulla torta....con un tocco glamour !
Il famoso chef Antonio Scaccio, che per l'occasione presenta il suo libro "Cucina Vegetariana Golosa", ci delizia il palato con una sua creazione: Il tronchetto al cioccolato fondente Amedei con bisquit di mandorle e pere caramellate"

...e a nessuno importa più se fuori nevica !

Grazie infinite agli ospiti che ci hanno onorato con la loro presenza e con prodotti di altissima qualità...e grazie alla delegazione di Lodi che ne sa sempre una in più del diavolo....!

11 Febbraio 2010: Lo chef Antonio Scaccio con l'AIS di Lodi...

2010-01-24T14:41:00.004+01:00

Antonio Scaccio,nasce a Monreale (Pa) nel 1961, si esprime con estro nella passione che lo travolgefin dall’infanzia: la cucina.

Sin da bambino nella sua Sicilia si è appassionato alla cucina. Dal 1992 conduce corsi e stage di cucina in Toscana, Emilia Romagna, Trentino Alto Adige. Ha ideato e creato il primo corso di formazione professionale del "Cuoco Naturista Bio". In questa collana ha pubblicato Affetti & Sapori.

La cucina vegetariana per Antonio Scaccio rappresenta un'evoluzione della sua ricerca verso una cucina che rispetti l'ambiente, contribuisca alla salvaguardia della natura e tenga nel giusto conto sia l'equilibrio nutrizionale sia il piacere del palato. I suoi piatti hanno intensi colori e sapori e sono frutto dell'esperienza e della cultura acquisite nel tempo, con un chiaro omaggio alla terra natia, la Sicilia. Il lettore troverà quindi interessanti rivisitazioni di caponate, cassate anche salate, arancini e altri piatti della tradizione isolana; non mancano in ogni caso ricette che si rifanno ad altre tradizioni culinarie.

La golosità del titolo si ritrova in tutte le pagine, ma in particolare nel capitolo dedicato ai dolci, nella quale lo chef dichiara apertamente il suo debole per il cioccolato: difficile resistere e non lasciarsi coccolare nella dolce tentazione.

Essere cuoco sullo yacht di personaggi famosi
Antonio Scaccio è un cuoco che non s'accontenta di stare tra i normali fornelli di un ristorante qualsiasi: lui esercita la sua bellissima professione nella minuscola cucina basculante di uno yacht di lusso, di proprietà D&G. Un'esperienza che sin dal primo giorno sapeva già di racconto. Antonio Scaccio parlerà della convivenza con i due famosi stilisti, racconterà dei vip che li raggiungono in barca in visita, di come il mare a volte faccia i capricci senza tener conto delle esigenze di chi è alle prese con le pentole e le verdure da tagliare, e della sua sensazione di vivere un sogno invidiabile.

Cari sommeliers ed appassionati, non perdete questa occasione di conoscere questo grande chef, che per questa serata ci preparerà un "tronchetto al cioccolato fondente Amedei con bisquit di mandorle e pere caramellate"

Giovedì 11 Febbraio 2010: “E’ italiano il cioccolato più buono del mondo” – Amedei a Lodi

2010-01-10T21:17:00.004+01:00

Riportava proprio così la copertina del Gambero Rosso di qualche anno fa, “E’ italiano il cioccolato più buono del mondo”; l’italiano Alessio Tessieri, titolare della Amedei, fabbrica di cioccolato toscana che ha “conquistato” la piantagione venezuelana dove nasce il leggendario cacao Chuao.
La sorella Cecilia, maitre chocolatier dell’azienda, ne ha tratto un cioccolato dal sapore unico che ha conquistato anche uno chef esigente come Heinz Beck. Cecilia da parte sua, per mettere a punto la prima tavoletta di Chuao, ha avuto bisogno di trentuno prove (contro le cinque che servono per fare un “cru” e le dieci dei blend), alle quali vanno aggiunti 20 giorni di “affinamento” per far assetare i sapori; lo chef Heinz Beck ha dovuto poi far appello a tutta la sua capacità tecnica per non “soffocare” gli aromi ampi e rotondi. I risultati? Straordinari in entrambi i casi.
L’obiettivo da parte dell’azienda Amedei era modesto: produrre il miglior cioccolato del mondo con il miglior cacao del mondo……Alessio Tessieri, pisano di Pontedera, cioccolatiere di corta data ma di lunga determinazione, ha raggiunto questo ambizioso obiettivo.

L’AIS di Lodi è lieta di invitarvi alla prima serata del 2010, in dolce compagnia dell’Azienda Amedei rappresentata dal Dr. Gracci GianLuca per una mini percorso alla scoperta del cioccolato, dell’azienda Amedei, delle tecniche di degustazione, per poi mettere in atto la degustazione di 5 prodotti dell’azienda , incluso una novità assoluta, la crema toscana alla gianduia, il tutto in abbinamento a dei fantastici rum…e...ospite d'onore sarà con noi lo chef Antonio Scaccio, che ci preparerà un dolce utilizzando il fantastico cioccolato Amedeu...vi aspettiamo numerosi!!!!!!

8 Gennaio 2010: prima prova d'esame

2010-01-06T17:32:00.003+01:00

Un "in bocca al lupo" a tutti gli aspiranti sommelier che venerdì 8 gennaio 2010 sosterranno la prima prova d'esame....forza ragazzi, la delegazione di Lodi è con voi.......

AUGURI DI BUON NATALE

2009-12-21T21:51:00.004+01:00

Carissimi colleghi ed amici,
l'Associazione Italiana Sommelier delegazione di Lodi, augura a Voi e ai Vostri cari,

un sereno Natale e un felice Anno Nuovo!
Vi ringraziamo che in questo 2009 avete collaborato fattivamente alla crescita della nostra delegazione, e con il vostro prezioso apporto avete contribuito alle varie attività.
Il 2010, sotto questo aspetto, sarà un anno importante e vedrà il concretizzarsi di molti sforzi e dell'impegno profuso finora: le novità saranno comunque sempre disponibili sul nostro blog Auguri a Voi tutti
Momenti memorabili e diVini....
Carlo Milani

Complimenti RUBEN LARENTIS......

2009-12-06T15:21:00.007+01:00

Buon Natale AIS…., non poteva terminare al meglio l’anno l’Associazione Italiana Sommelier di Lodi con una cena che ha visto raccolti più di cinquanta sostenitori, in una location di tutto rispetto come la Corte Biffi a San Rocco al Porto.
A mezz’ora dalla grande Milano, immersa in un’atmosfera di assoluta tranquillità, si svela la Corte Biffi, un luogo unico, dove la tradizione italiana del gusto incontra in questo locale, le esigenze di tutti i commensali.
Preannunciato ciò, passiamo al “piatto forte”della serata o meglio, ..passiamo al bicchiere..sì perché ospite d’onore della serata era l’enologo RUBEN LARENTIS della azienda FERRARI di Trento e la cena si volgeva nell’abbinamento di raffinati piatti ben cucinati dal cuoco della Corte Biffi, con le fantastiche riserve dell’azienda FERRARI.
Tengo solo a precisare che l’aperitivo è iniziato con uno stratosferico GIULIO FERRARI Riserva del fondatore anno 2000, per poi continuare con le restanti riserve ..più una sorpresa, una riserva che è stata messa sul mercato non più di 20 giorni fa, la riserva Lunelli annata 2002, una riserva molto particolare…da provare!!!

Durante la serata, Carlo Milani ha omaggiato le nostre due attivissime Paola e Lorines, che con il loro prezioso contributo, garantiscono sempre un valido supporto alle attività della delegazione..complimenti vivissimi!!!!

Posso dire a nome di tutti che RUBEN è stata una lieta sorpresa, fantastica persona, riservata, accurata, preparatissimo nel districarsi tra le varie domande e curiosità degli ospiti, una serata eccezionale, a conclusione insomma di un’annata con i fiocchi…..complimenti Carlo, ad ogni evento ci stupisci sempre più!!!!

4 Dicembre 2009: CENA di NATALE AIS

2009-12-06T15:19:00.007+01:00

SEMINARIO SUL TAGLIO BORDOLESE: 19 Novembre- 3° SERATA "IL SASSICAIA E IL TAGLIO BORDOLESE"

2009-11-22T12:36:00.011+01:00

Eccoci giunti all'ultima serata di questo seminario veramente entusiasmante in cui abbiamo avuto la possibilità di apprezzare vini importanti, ognuno dei quali ci ha lasciato un ricordo piacevole e spesso indelebile.
Questa sera abbiamo una serata molto ricca sotto tanti punti di vista.
A farci compagnia il Dott. Abbà Ambrogio del Caseificio Zucchelli che ci ha deliziato con assaggi di "Grana tipico lodigiano" di diverse stagionature, e il Dott. Fulvio Rimini che ci ha permesso di approfondire la conoscenza dell' azienda vinicola "Tenuta S. Leonardo".
Naturalmente non poteva mancare il nostro "ammiraglio" che ci ha sapientemente guidato nelle degustazioni in tutti gli incontri, il Dott. Guido Invernizzi.
Anche questa sera l'elenco dei vini in degustazione comprende nomi altisonanti del panorama vinicolo.

Eccoli:

Tenuta Argentiera - Bolgheri Superiore Argentiera 2006

Tenuta dell' Ornellaia - Bolgheri Superiore Ornellaia 2006

Tenuta San Guido - Bolgheri Sassicaia 2006

Tenuta S. Leonardo - San Leonardo 2004

Napa Valley Yountville - Dominus Estate 2004

Meerlust - Rubicon Stellenbosh 2003

Cosa dire di questi vini ? mha vogliamo provare a parlarne male ? non sia mai e come si potrebbe. Certo ognuno avrà le sue preferenze ma si tratta comunque di vini in cui l'eleganza regna sovrana.
Sarebbe bello se qualche aspirante sommelier provasse a commentarne uno !!!!
Mi limito a ringraziare la delegazione di Lodi per averci permesso la degustazione di vini di altissima qualità e che hanno senz'altro aggiunto molto al nostro bagaglio di esperienza.
Un ringraziamento è doveroso anche al Dott. Invernizzi e a tutti gli ospiti che hanno voluto condivedere con noi questa esperienza comunicandoci le loro filosofie di produzione e mettendosi comunque sempre in gioco ponendosi a confronto con altri prodotti e produttori.

Un ringraziamento particolare vanno agli ospiti che hanno partecipato in questo seminario, a partire da David Casini (Agronomo del Consorzio di Bolgheri), a Stefano Frescolla (Az.Tua Rita) e Paolo Massone (Az.Bellaria), per finire con i sopra citati Fulvio Rimini (Tenuta San Leonardo) e Dr.Abbà (Caseificio Zucchelli), che hanno arricchito il "parterre" a ogni serata.

TAGLIO BORDOLESE: SECONDA SERATA "IL MERLOT"

2009-11-06T16:28:00.009+01:00

Bella....... bella..... bella...!

anche questa serata è stata didatticamente, tecnicamente e “gustativamente”..... sublime !

Che dire...?!

I graditi ospiti della serata, Dott. S. Frescolla dell' Azienda Tua Rita, e il Presidente del Consorzio Oltrepo Pavese Dott. Massone, aiutati dal sempre attivo Dott. Invernizzi, ci hanno introdotto nel meraviglioso mondo del Merlot.

L'origine del nome “Merlot” pare derivi dal fatto che i merli amassero beccare i chicchi di quest'uva, o forse dal fatto che il colore dell'acino richiama il nero intenso delle piume di questi uccelli.

In ogni caso quello che è certo è che ci troviamo di fronte ad un' altro grandissimo vitigno internazionale che dà vita ad alcuni dei nomi più importanti del panorama enologico mondiale. Questo vitigno è coltivato in varie parti del mondo e dà sempre grandi risultati : Francia, Italia, Svizzera, Ungheria, Romania....ma anche Usa, Cile, Sud Africa, Australia e Nuova Zelanda.

Terre così diverse tra loro e che ci donano vini altrettanto diversi ma sempre mordibi, eleganti e piacevoli.

In degustazione questa sera abbiamo due vini toscani, un marchigiano, un pavese, un francese e un sud-africano....in pratica il giro del mondo !!! Cominciamo.

Non sto a sottolineare ogni volta, si tratta sempre di Merlot in purezza:

AZIENDA “ TUA RITA” REDIGAFFI 2007.

Maturazione di 18 mesi in barrique.

Un “bambino” questo vino...ma che “bambino” !

Ottenuto dalla vendemmia 2007 che viene descritta dal Dott. Frescolla come annata elegante, che ha regalato vini con buona acidità e da lungo affinamento, troviamo nei nostri bicchieri un merlot davvero regale ed elegante.

E' in bottiglia da maggio 2009 ! giovane ! e si vede anche solo dal colore rubino ancora intenso. Al naso ha note vinose ma è già molto intrigante.

I profumi sono freschi e fragranti. Si sente il cacao, il cioccolato e una nota polverosa...di cipria. Vino consistente, con alcol ben presente ma elegante, non infastidisce ne al naso, ne in bocca dove si fanno più percettibili le note di liquirizia che man mano che il tempo passa affiorano e mutano regalando profumi sempre diversi.

E' senz'altro un vino da assaggiare tra qualche anno perché arriverà a dare risultati veramente eccellenti.

AZIENDA “LE MACCHIOLE” MESSORIO 2006.

Maturazione di 14 mesi in botti da 112 e 225 lt.

Nominata come la migliore azienda italiana 2009 per Bibenda Premio internazionale del Vino, Le Macchiole ci presenta questo merlot eccellente.

Colore rubino anche per questo vino, naso ricco e complesso con note vegetali ed eteree; oliva verde, sottobosco, muschio, quasi balsamico e anche qui c'è la nota polverosa della cipria. In bocca è un po' accentuata la nota pseudocalorica ma è comunque elegante, un leggero legno gli dona note quasi dolci.

Il tannino è piacevole anche se in realtà in bocca questo vino delude un po' in persistenza.

Comunque un merlot di grande eleganza e molto interessante e piacevole.

MEERLUST – MERLOT STELLENBOSCH 2003

Maturazione di 18 mesi in barrique

E ora prendiamo l'aereo e ci trasferiamo nella cantina più famosa del Sud Africa....terra calda e meravigliosa che ci offre questo merlot ancor diverso...ancora una nuova esplosiva veste di questo vitigno sorprendente.

Il vino presenta delle note più evolute già nel colore con calde tonalità granata. E' consistente, con una spiccata nota erbacea; presente il peperone cotto, frutta stramatura, ciliege, prugne secche ma anche una nota di spezie dolci, vaniglia e sentori di fumo e tabacco.

In bocca è morbido, persistente e dal tannino elegante.

Che bella novità questo vino sud africano. Un rapporto qualità prezzo che deve cominciare a preoccupare un po' gli addetti ai lavori.

AZIENDA BOCCADIGABBIA – PIX 2003

Maturazione di 15 mesi in barrique.

Incontriamo di nuovo questa azienda che abbiamo già conosciuto nella prima serata con l' “Akronte”. Questa sera presenta il suo merlot : “Pix”.

Altra zona, qui siamo nelle marche, altro terroir e caratteristiche gusto-olfattive completamente diverse dai vini fin qui degustati.

Molto meno morbido questo merlot, in bocca dà una piacevole sapidità e una mineralità che fa sentire tutto il mare marchigiano, al di là degli studi dei geologi americani che sostengono che il terroir sia una bufala.

Anche qui abbiamo note erbacee però con nuovi sentori di pepe e chiodi di garofano. In bocca è caldissimo questo vino ma mai fastidioso e con una discreta persistenza.

CHATEAU MAGDALEINE – AOC SAINT EMILIO 1er GRAND CRU 2001

La famiglia proprietaria del blasonato Petrus ci propone questo merlot che sembra avere poco a che fare con il famoso cugino.

Certo è un vino elegante, un buon vino ma non eccellente. Al naso la nota è erbacea, con sentori di dattero e tamarindo e in bocca ha un po' poca persistenza.

Per ora, come dice qualche ospite....Italia batte Francia tre a uno.

Mi scuserete un po' di sano campanilismo.

AZIENDA BELLARIA – LA MACCHIA 2000.

Maturazione di 24 mesi in barrique di Allier.

Questo è forse la vera sorpresa della serata. Un merlot dell' Oltrepo pavese con caratteristiche veramente interessanti.

Al “Mondial du Merlot” dello scorso autunno in Svizzera ha vinto il premio per il miglior merlot italiano, la medaglia d'oro e il premio San Pellegrino per il miglior Merlot millesimato. Serve dire altro ?

Al naso regala sentori di frutta rossa, fiori secchi e morbide note di spezie. E' un vino elegante che non mostra per niente i suoi nove anni di invecchiamento.

E' una splendida espressione di un territorio, quello dell' Oltrepo appunto, che stà regalando grandi soddisfazioni e grandi vini.

Che belli questi prodotti, che poesia poterli degustare.

Una carica di emozioni regalataci ancora una volta dai nostri cari e bravi sommelier di Lodi.

Aspettiamo ora con grande curiosità la prossima e ultima serata di questo seminario veramente imperdibile.

IL SUD DE FRANCE ALL'OMBRA DEL DUOMO

2009-11-06T16:17:00.004+01:00

Una giornata di pioggia può non sembrare l'ideale per una passeggiata a Milano; eppure l'imponenza del Duomo con la sua piazza hanno fascino anche bagnati da una pioggia battente.

Il riparo, poi, lo si trova in fretta...grandi magazzini, settimo piano, enoteca !

E ci riscaldiamo subito al sole del Languedoc-Roussillon.

Accolti dalla cordialità di Filippo e del suo staff approfittiamo del Festival du Sud de France per degustare i famosi cremant, il metodo classico francese che nacque già prima che Don Perignon desse vita alle bollicine che l'hanno reso famoso in tutto il mondo.

Quattro i vini in degustazione:

CREMANT DE LIMOUX IMPERIAL GUINOT

Prevalenza Chardonnay e poi Chenin blanc e Mouzac, il tipico vitigno del cremant del Languedoc.

Un bel metodo classico, un brillante giallo dorato con sfumature verdoline che preannunciano la bella acidità del vino. Bollicine fini, numerose e persistenti. In bocca è fresco e abbastanza sapido con una carezzole morbidezza, come si conviene ad uno spumante della sua categoria.
BLANQUETTE DE LIMOUX CUVEE RESERVE GUINOT

Mouzac 100%

Anche qui abbiamo un bel vino brillante, e anche qui le note verdoline regalano riflessi molto particolari che giocano con il giallo dorato. Una bella effervescenza e un naso “nuovo”, diverso dai soliti spumanti, fine e abbastanza complesso con note erbacee molto fresche. Spumante fresco e con una bella mineralità.
VIOGNER RESERVE 2007 DOMAINE DE SERAME

Viogner 100%

14% e non sentirli....Fresco questo vino, caldo e abbastanza morbido. L'alcol c'è...eccome!

ma ben sostenuto e ben equilibrato.

Note floreali ed erbacee al naso.
SYRAH RESERVE 2007 DOMAINE DE SERAME

Syrah 100%

Si presenta con un colore rubino intenso, pieno, quasi cupo e con unghia violacea. E' ancora un po' giovane questo vino, lo dice il naso con frutti rossi ancora freschi, e lo dice la spiccata acidità. L'alcol è ancora un po' troppo presente.

E' stato un piacevole incontro, quello con questi prodotti, che insegna ad andare un po' oltre alle solite blasonate zone francesi.

Il Festival du Sud de France prosegue ancora fino all' 8 novembre.

Se nelle prossime giornate di pioggia volete scaldarvi un po' provate con una passeggiata in Piazza Duomo.

119 VINI D'AUTORE DELL'ALTO ADIGE

2009-10-27T15:55:00.012+01:00

Si è svolto nella splendida cornice del Westin Palace di Milano, il banco di assaggio di 28 vignaioli dell'Alto Adige che insieme hanno dato vita a questa interessante carrellata di vini altoatesini.
I risultati più interessanti li abbiamo trovati nei vini bianchi dove la mineralità e la sapidità erano chiaramente percettibili insieme a profumi floreali, fruttati e a volte erbacei molto piacevoli. E i rossi ? direte voi. Giusta osservazione. Ma la logica della giornata ha voluto che si provassero i vini premiati da alcune delle guide più importanti del settore e, ahimè! i rossi premiati non erano presenti....! e quelli assaggiati non ci hanno lasciato particolari emozioni .

Cominciamo dai vini degustati che hanno ottenuto importanti riconoscimenti, a seguire trovate il nome del produttore:

Veltliner 2008 - Garlider

Sylvaner 2008 - Hoandlhof

Riesling 2008 - Flakenstein

Pinot Bianco 2008 - Flakenstein

Chardonnay Sophie" - Manincor

Sauvignon 2008 - Manincor

Atagis Gewurztraminer 2008 - Loacker Schwarhof

Tra questi all'unanimità dichiariamo "da provare"
l ' "Atagis Gewurztraminer 2008" di Loacker Schwarhof.
Con questo vino chiunque avesse ancora dubbi su quale sia il profumo di litchi se li toglierà definitivamente.
Ma anche il "Sylvaner 2008" di Hoandlhof è stato una piacevole sorpresa. Note fruttato di melone e frutta esotica con buone acidità e sapidità ma sempre con una piacevole morbidezza.

La degustazione è poi proseguita "random", ma senza farci mancare nulla:

Muller Thurgau 2008 - Garlinder
Moscato giallo secco 2008 - Bessererhof
Kerner 2008 - Hoandlhof
Pinot nero 2007 - Gumphof
Pinot bianco Praesulis 2008 - Gumphof
Regius Portugieser 2008 - Zohlhof
Sylvaner "Lahner" 2008 Taschlerhof
Riesling vendemmia tardiva "Castel Juval" 2008 - Weingut Unterortl
Pinot nero "Castel juval" 2007 - Weingut Unterortl
Pinot nero "Panigl" 2006 - Klosterhof
Pinot bianco "Reserve della contessa" 2008 - Manincor
Cabernet sauvignon Riserva 2006 - Pralatenhof
Vernatsch (schiava) "Campenn" 2008 - Az. Agr. Unterhofer
Pinot nero "Filari di Mazzon" 2007 - Viticoltore F. Carlotto
Merlot Riserva 2004 - Tenuta H.Lentsch
St.Magdalener 2008 - Tenuta Waldgries
Lagrein " Mirell" 2007 - Tenuta Waldgries
Rosenmuskatellet 2007 - Tenuta Waldgries

Abbiamo anche qui avuto modo di trovare prodotti interessanti. Su tutti il "Rosenmuskateller 2007 " di Waldgries che non può non conquistare chiunque avvicini il proprio naso a questo nettare dolce e profumato. Un vero piacere che ha spinto qualcuno a fare addirittura il bis....!
Anche il Kerner 2008 di Hoandlhof ha avuto i suoi estimatori. Colpiva per le particolari e piacevoli note citrine.
La delusione è arrivata, invece, con il Portugieser, poco intenso e con profumi poco eleganti, ma gli daremo la possibilità di redimersi alla prossima degustazione .
Anche i grandi Pinot nero non ci hanno colpiti particolarmente. Ma sappiamo quanto sia difficile ottenere dei prodotti degni di nota. In quelli assaggiati le note di alcol erano un po' troppo evidenti.

IL TAGLIO BORDOLESE. PRIMA SERATA: IL CABERNET SAUVIGNON ED IL CABERNET FRANC

2009-10-24T16:02:00.000+02:00

E' cominciato nel migliore dei modi il tanto atteso seminario sul taglio bordolese organizzato dai sempre attivi sommeliers della delegazione di Lodi, e non poteva essere altrimenti: le premesse c'erano tutte.
Vini eccezionali, ospiti di gran calibro e un relatore d'eccellenza non potevano che creare un grande evento.
Ma cominciamo dall'inizio.
Nel primo appuntamento analizziamo due dei vitigni più “ruffiani” a livello internazionale: il Cabernet Franc ed il Cabernet Sauvignon.
Passiamo da un capo all'altro della nostra penisola affrontando un immaginario e gustoso viaggio che ci porta fino in Francia. Abbiamo così la piacevolezza di degustare perle uniche dell'enologia schierate perfette davanti a noi, colori rubino che illuminano i nostri bicchieri e gusti che incantano i palati.
Durante una prima introduzione del giovane e bravo Dott. David Casini del Consorzio di Bolgheri, abbiamo scoperto la storia di una DOC così singolare, quella di Bolgheri appunto, dove su tutto spicca la volontà di un uomo che ha creduto fermamente in una intuizione, in un progetto e che lo ha portato a creare uno dei più grandi vini del mondo. Ovviamente sto parlando del Marchese Incisa della Rocchetta e del “suo” Sassicaia. Ma di questo avremo modo di parlarne più avanti.
Passiamo al lato “pratico” della serata con la degustazione dei vini

TENUTA ALLEGRINI – POGGIO AL TESORO: DEDICATO A WALTER

Annata 2006 – (vendemmia regolare e molto buona a Bolgheri)

Titolo alcolimetrico 14,5°

Vitigno: Cabernet Franc 100%

Maturazione di 18 mesi in barrique e affinamento di 12 mesi in bottiglia.

Si presenta di un bel rubino carico, il naso intenso e complesso. Spiccano delle note di frutta rossa matura che accompagnano delle bellissime spezie: dalla vaniglia al tabacco, dal pepe alla cannella senza tralasciare le tipiche note erbacee di questo vitigno che qui si sentono con delicata piacevolezza.

In bocca è caldo e di lunga persistenza nonostante un potente tannino e una nota pseudocalorica un po' accentuata...ma è un difetto di gioventù che gli si può perdonare.

Assolutamente da tenere d'occhio e da assaggiare tra qualche annetto.

AZ. TASCA D'ALMERITA: CONTEA DI SCAFLANI CABERNET SAUVIGNON

Vitigno: Cabernet Sauvignon 100 %

Maturazione 18 mesi in barrique.

Con questo vino cambiamo vitigno e andiamo in Sicilia...e si sente.

Il colore si fa più intenso ma è sempre un bellissimo rubino.

Il naso è insolitamente più ruffiano del tipico Cabernet Sauvignon, qui spiccano le dolci note di frutta stramatura date dal caldo sole siciliano, confettura di amarena, vaniglia, burro e la speziatura sempre dolce di cannella, dattero, tamarindo.

In bocca compare l' erbaceo....eccolo qui il cabernet che si fa sentire con una insolita “peperonata” e delle note balsamiche nel finale.

Vino caldo, morbido, elegante e di buona persistenza.

AZ. LE MACCHIOLE – PALEO

Annata 2005 (vendemmia non eccezionale quanto quelle del 2004-'06-'07-'08)

Vitigno: Cabernet Franc 100%

Maturazione: 14-16 mesi in barrique nuove.

Anche qui il rubino è intenso. La frutta rossa si fa marmellatosa, si sente la nota erbacea e il balsamico, la foglia di pomodoro, la menta, il thè verde e il karkadè e poi una nota di erbe aromatiche, maggiorana e origano. Un tannino setoso e una struttura che supporta benissimo l'alcol.

Un bellissimo vino che ha raccolto le preferenza di molti dei degustatori presenti.

AZ. COLTERENZIO – CABERNET SAUVIGNON LAFOA

Vitigno: Cabernet Sauvignon 100%

Ci trasferiamo dalla Toscana all' Alto Adige con questo Cabernet Sauvignon dall'intenso color rubino. Consistente e con un naso complesso e intenso. Anche qui si sente la confettura, accompagnata da una nota speziata e da una bella mineralità. Il tannino dà una leggera astringenza e dona al vino una piacevole tendenza amaricante.

E' forse il vino che più di tutti ci ricorda il bordolese grazie ad un terreno molto simile che gli regala caratteristiche uniche.

AZ. BOCCADIGABBIA – AKRONTE

Annata: 2003

Vitigno: Cabernet Sauvignon 100%

Maturazione: 18 mesi in barrique

In questo vino marchigiano si fa sentire tutto il sole dell'annata 2003. Il colore si fa tendenzialmente granato e le note evolute del clima caldo si trovano nella frutta matura, nel sottobosco, ma anche nell' erbaceo che si trasforma in verza e cavolino di Bruxelles.

Vino etereo con note di acetone, acqua ragia e un alcol evidente.

E per ultimo, ma non per questo meno importante, troviamo il cugino d'oltralpe:

PESSAC LEOGNAC CHATEAU HAYT-BAILLY

Annata: 2000

Vitigno: Cabernet Sauvignon 100%

Vino delle Graves con un naso fine ed elegante.

I profumi si amalgamano in modo perfetto; la frutta sotto spirito e l' erbaceo, le note balsamiche e le noti dolci del thè verde e del cardamomo.

La corrispondenza gusto olfattiva è ottima e il finale ci regala una nota di fondo di caffè e di caramella mhu. L'alcol è elegante e si sente la mineralità del terreno che con la sapidità attenua la percezione dell'acidità.

Un grande vino degno del vitigno e del terreno da cui è nato.

Questo è tutto quanto riguarda questa prima entusiasmante serata.

Ma non si può chiudere senza un ringraziamento a chi ha saputo raccontarci questi vini con tanta passione: il nostro amatissimo Guido Invernizzi...senza di lui le degustazioni non sarebbero le stesse supportato per l'intera serata dal giovane agronomo del Consorzio di Bolgheri, David Casini che, nonostante la giovane età ha dimostrato di avere molta esperienza sul suo fantastico territorio.

Ci vediamo alla prossima serata dove si tratterà un' altro grande vitigno: il MERLOT.
Arrivederci al 05 novembre.

Seminario su “Il taglio bordolese: un sorso di Nobiltà”

2009-10-16T21:57:00.000+02:00

L’obiettivo che la delegazione A.I.S. di Lodi, in collaborazione con il Consorzio di Bolgheri, si prefigge con questo primo seminario, è di presentare le migliori caratteristiche bordolesi in terra italiana, con un’accurata attenzione ai vitigni principali (Merlot, Cabernet Sauvignon e Franc), con uno sguardo anche al nuovo mondo, il tutto raccontato dal nostro Sommelier Dr.Guido INVERNIZZI, che ci aiuterà a comprendere al meglio alcuni segreti dei vitigni e delle peculiari differenze che il binomio produttore-territorio dà a queste nobili uve.
Perché essere presenti a questo seminario?
- Per la qualità dei vini presenti, proposti da alcune delle aziende più interessanti del panorama nazionale ed internazionale. Annate diverse, dal 2000 al 2007 e vini di grande personalità che mostrano il grandissimo valore, la piacevolezza, la golosa succosità di frutto;
- Perché ad ogni serata sarà presente un ospite che porterà quel valore aggiunto e nel contempo condividerà con noi il piacere della degustazione, per il libro su il taglio bordolese che verrà consegnato e ….per altri motivi che scoprirete solo partecipando.

Grande partecipazione per questo seminario che ha già visto da una settimana a questa parte "il tutto esaurito", gli ospiti sono in continuo aumento, ve li riepilogo di seguito:
- Prima serata: Dr. David Casini del Consorzio di Bolgheri
- Seconda serata: Dr.Stefano Frescolla (Az. Tua Rita) e Dr.Paolo Massone (Az. Bellaria e Presidente del Consorzio dell'Oltrepo Pavese)
- Terza serata: ing.Valdastri (Presidente del Consorzio di Bolgheri), Marchese Incisa della Rocchetta (Tenuta San Guido); Marchese Gonzaga (Tenuta San Leonardo) e per finire il Direttore dell'Az. Ornellaia.

L'OLIO EXTRA VERGINE D'OLIVA:DEGUSTAZIONE GUIDATA AL RE DELLA DIETA MEDITERRANEA.

2009-10-16T21:52:00.000+02:00

Nuova ed intrigante iniziativa dell' AIS di Lodi che ci ha accompagnati, questa volta, in un percorso guidato alla degustazione di una delle eccellenze della produzione italiana: l' olio extra vergine d'oliva.
Nella bella sala del Ristorante S. Rocco a S. Angelo Lodigiano e guidati del Dott. Andrea Giannì
dell'Azienda Canaiella, abbiamo analizzato questo prodotto certamente non facile; ne per quanto
riguarda una produzione ad elevati standard qualitativi; ne per la complessità nel capire un
prodotto che, bene o male, ritroviamo quotidianamente nei nostri piatti.
L' obbiettivo di questo percorso è stato proprio quello di dare strumenti in più per capire al meglio un prodotto che ha alti valori nutritivi e benefici effetti sulla salute dell' uomo...ovviamente se consumato con criterio, ricordiamo che è praticamente tutto grasso !!!
Cominciamo con il capire esattamente cos'è l' olio d'oliva, secondo la nuova normativa CEE
1513/2001:
“Gli oli ottenuti dal frutto dell'olivo soltanto mediante processi meccanici o altri processi fisici, in
condizioni che non causano alterazione dell'olio, e che non hanno subito alcun trattamento diverso
dal lavaggio, dalla decantazione, dalla centrifugazione e dalla filtrazione, esclusi gli oli ottenuti
mediante solvente o con coadiuvanti ad azione chimica o biochimica o con processi di
riesterificazione e qualsiasi miscela con oli di altra natura.
a ) Olio extra vergine di oliva : olio di oliva vergine la cui acidità libera, espressa in acido oleico, è al massimo di 0,8 g per 100 g e avente le altre caratteristiche conformi a quelle previste per questa categoria;
b) Olio di oliva vergine : olio di oliva vergine la cui acidità libera, espressa in acido oleico, è al
massimo di 2 g per 100 g e avente le altre caratteristiche conformi a quelle previste per questa
categoria;
c) Olio di oliva lampante: olio di oliva vergine la cui acidità libera, espressa in acido oleico, è
superiore a 2 g per 100 g e/o avente le altre caratteristiche conformi a quelle previste per questa categoria. ”
Questo quanto dice la legge. Nel corso della serata abbiamo purtroppo visto che non sempre le
cose funzionano come dovrebbero. Si rende, quindi, quanto meno necessario acquisire un minimo
di autonomia per operare scelte consapevoli.
Un passo utile può essere rivedere insieme quali sono i principali difetti dell'olio.
Vediamo di ricordarli:
– Riscaldo: aroma caratteristico di oli ottenuti da olive ammassate per lungo tempo che hanno
subito varie trasformazioni, principalmente la fermentazione lattica.
– Muffa: Aroma caratteristico di oli ottenuti da olive non fresche che hanno subito una copertura
micologica causata da conservazione in ambiente umido e male areato;
– Avvinato Inacetito: aroma caratteristico di oli ottenuti da olive non fresche che hanno subito la
fermentazione alcolica e acetica, con conseguente formazione di etanolo, acido acetico e
acetato di etile;
– Morchia: aroma caratteristico di oli recuperati da fondami o da olive eccessivamente mature
ammassate con fuoriuscita dell’acqua di vegetazione;
– Rancido: Aroma caratteristico di oli ossidati;
– Metallico: aroma caratteristico di oli ottenuti con impianti nuovi utilizzati per la prima volta,
oppure in oli conservati in latte di alluminio.
TRAVASATE GENTE.....TRAVASATE !!! l'acciaio inox va benissimo, oppure bottiglie di vetro
scure o ricoperte di stagnola.
Durante la serata abbiamo avuto il “piacere” di degustare un olio con tanti di questi.

L' esperienza è disgustosa e non certo da ripetere. ma senz'altro ha la sua utilità.
Ma fortunatamente c'erano altri oli che niente avevano a che fare con il campione difettoso, anzi!
Abbiamo riscontrato in ognuno di loro un'aromaticità e una persistenza via via più intense e
caratteristiche gustoolfattive
differenti, profumi e gusti che hanno catturato il nostro palato.
– Azienda Canaiella – Olio extra vergine di oliva D.O.P “ Riviera del ponente Savonese” da
agricoltura Biologica; cultivar: Taggiasche 100% un olio di una delicatezza carezzevole, con sensazioni di piccante e amaro appena percettibile. Adatto a condire con eleganza piatti leggeri e delicati.
– Azienda Antonelli S.Marco – Olio extra vergine di oliva biologico Montefalco
(Umbria):Cultivar: Moraiolo 70% Frantonio 30 % Lanota azienda vinicola che già abbiamo incontratocon splendidi vini ci sorprende anche con questo olio. Un frutto più intenso del precedente euna leggera nota di piccantezza in più. Con uno spiccato e piacevole sentore di pomodoro.
– Azienda Agririva – Olio extra Vergine di oliva del Garda Trentino D.O.P. Cultivar:
Casaliva, Frantonio, Pendolino e Leccino minimo 80% In
questo olio è la nota amaricante che si fa più intensa, si smorza un minino la sensazione di piccantezza e il fruttato è armoniosamente presente.
– Olio “....non vi dico la marca......” acquistato al supermercato.
Tipico profumo di olive spagnole. La qualità si lascia molto desiderare....evitiamo commenti.
– Azienda Vignamato – Olio extra vergina di oliva – San Paolo di Jesi – Marche
Cultivar: Piantone di Mogliano, Sargano e Carboncella. Altra conoscenza della nostra
delegazione. Ci ha già presentato ottimi vini e si ripropone con questo olio dove la piccantezza
si fa sentire in modo prepotentemente piacevole, ben supportata da sensazioni gustative più
intense degli oli già degustati.
– Azienda agricola Sebastiano Gaglioto – Olio extra vergine di oliva “Castel di Lego
selezione oroFerla (Siracusa)Cultivar:Tonda Iblea 100 % Si sente tutta la Sicilia in questo olio. Carico il colore, carichi i profumi di erba appena tagliata, gusto armonico e leggermente amaro con una bella nota piccante.

Belli davvero questi prodotti.
Ognuno di loro ci ha regalato sensazioni ricche di una tipicità tutta italiana. Prodotti che vanno
protetti e valorizzati, ma per fare questo è indispensabile saperli apprezzare.
Ringraziamo, quindi, il Dott. Giannì per averci introdotto in questo universo “parallelo” a quello, a noi più famigliare, del vino. Un universo importante da conoscere, non solo per poter dare la giusta importanza ad un prodotto principe del nostro territorio e che tutto il mondo ci invidia; ma ancheper proteggere produttori che credono ed investono nella qualità.
Al termine della serata il nostro delegato Carlo Milani ha avuto il piacere di consegnare un diploma di merito al sommelier patron del Ristorante S. Rocco, uno dei primi ristoratori del
lodigiano entrato nell' Ais in qualità di sommelier professionista.
Un grazie da parte di tutti per la splendida ospitalità.

8 Ottobre 2009: Percorso guidato alla degustazione dell’olio di oliva

2009-09-11T17:42:00.000+02:00

Un appuntamento un po fuori dai classici schemi questo evento organizzato dall'AIS di Lodi, una serata dedicata ad approfondire le conoscenze sull'olio d'oliva.

Sarà con noi Andrea Giannì dell'Az.Canaiella di Savona, che ci guiderà in questo interessante mondo.

Nel corso della serata avremo modo di degustare oli della Liguria, delle Marche, dell'Umbria, del Lago di Garda e della Sicilia e....oli che presentano difetti...

Questa curiosa serata sarà tenuta presso l'albergo-ristorante San Rocco di Sant'Angelo Lodigiano, cliccate sull'immagine, avrete ulteriori dettagli...non mancate gente, a tutti i partecipanti un gradito omaggio!!!

8 Settembre 2009: inizia il corso di 3° livello

2009-09-11T17:33:00.000+02:00

Con grande soddisfazione informiamo che è "partito" il corso di 3° livello per aspiranti sommelier della delegazione AIS di Lodi capitanata da Carlo Milani, il quale per la seconda volta consecutiva, è riuscito a portare a termine l'intero percorso....complimenti!!!

Il Dr.Guido Invernizzi ha dato il via "alle danze" come suo uso, coinvolgendo i corsisti fin dalle prime battute, orientati all'esame finale.

Un grosso in bocca al lupo ai futuri sommelier, forza perchè la delegazione di Lodi ha bisogno anche del vostro contributo...

al mare.....tra le colline marchigiane...

2009-08-16T18:38:00.000+02:00

Tempo di ferie per la delegazione AIS di Lodi, ma anche opportunità per ritrovare amici a pochi passi dalle principali località turistiche.
E’ stata l’occasione per incontrare Giovanni GIUSTI dell’Az. Giusti di Montignano e Maurizio CECI dell’Az.Vignamato di San Paolo di Jesi, in provincia di Ancona, con le rispettive famiglie.
Il calore con la quale siamo stati accolti da entrambi, non è descrivibile, in queste circostanze sono i sentimenti e le emozioni a farla da padrone.
L’AIS di Lodi ha voluto ringraziare entrambi i produttori, riconoscendo la loro “signorilità d’animo” nei rapporti che ci hanno visti uniti in questo primo semestre dell’anno, omaggiandoli con un piatto personalizzato della ceramica “Vecchia Lodi”.
I produttori ringraziano del gradito pensiero il delegato Carlo Milani e tutto lo staff, ricordando in ogni occasione, ad amici e clienti, la piacevole e professionale serata tenutasi in marzo alla Coldana (sede dell’AIS di Lodi), dedicata ai vitigni autoctoni Lacrima di Morro d'Alba e Verdicchio dei Castelli di Jesi.

BUONE VACANZE A TUTTI GLI AMICI AIS

2009-07-12T16:11:00.000+02:00

BUONE VACANZE A TUTTI, CI RIVEDIAMO A SETTEMBRE, CON UN RICCO PROGRAMMA AUTUNNALE....

.... PER L'ABRUZZO .... CON “FURORE” …

2009-06-26T17:55:00.000+02:00

Nella splendida cornice de “La Coldana”- Ristoranteinsantapace - a Lodi si è svolta, giovedì 18 giugno u.s. una cena molto speciale che ha visto la partecipazione di circa 120 commensali.
Speciale nel menu, speciale nei vini proposti ma soprattutto speciale nel suo contenuto di solidarietà.
La delegazione di Lodi dell'Associazione Italiana Sommelier in collaborazione con la “Marisa Cuomo” di Furore (SA) ha organizzato una cena di beneficenza a favore della ricostruzione della Torre Campanaria di Castel del Monte (AQ), un paese dell'Abruzzo danneggiato dall'ultimo devastante terremoto.
Questo borgo, annoverato tra i “Borghi più belli d'Italia”, rappresenta un esempio importante di “fortificazione urbana”. Gli edifici perimetrali posti a schiera seguono le curve di livello del terreno assumendo così una doppia funzione, abitativa e difensiva. E' insomma un gioiello dell'architettura che bisogna conoscere, preservare ed aiutare a rinascere.
La splendida iniziativa è nata grazie ai proprietari, la Sig.ra Cuomo in prima persona ed il marito Andrea Ferraioli che, memori della tragica esperienza vissuta con il terremoto in Irpinia, hanno deciso di offrire vini e specialità gastronomiche della magnifica costiera amalfitana chiedendo che il ricavato della cena andasse agli amici abruzzesi ... e così è stato.
Il Sig. Elio Mucciante, originario di Castel del Monte ma da anni residente a Milano, ha emozionato i presenti con la lettura della poesia “PASQUA DE PASSIONE”, scritta in dialetto “castellano” da Vittorio D’Angelo sul terremoto, per ringraziare tutti i presenti, l'Associazione Italiana Sommelier, la Sig.ra Cuomo ed il marito Andrea Ferraioli.
Un simbolico assegno è stato consegnato nella stessa serata direttamente nelle mani del sindaco di Castel del Monte, Sig. Luciano Mucciante presente alla serata e visibilmente emozionato.
Intanto gli ospiti, a partire dal presidente dell'AIS Lombardia Luca Bandirali, si sono goduti degli ottimi vini, commentati da due tra i migliori sommeliers dell'associazione, nonché ormai amici della delegazione di Lodi: il Dott. Guido Invernizzi e il Sig. Alberto Rovati.
Diciamo pure che i vini della qualità proposta si lasciano commentare con piacevole facilità, se sono poi accompagnati da ottime mozzarelle di bufala, da vermicelli alla colatura di alici nonché da ferrazzuoli alla “Nannarella”, il “lavoro” diventa ancora più semplice.
La serata è stata anche allietata dalla presenza del gruppo “Fabularia” di Lodi che, con le sue letture accattivanti, ha accompagnato alcuni momenti della festosa cena, e da una lotteria che ha premiato i più fortunati con bellissimi premi questa volta .... tutti lodigiani!
Una serata piena ! Di gente, di amici, di buone cose da bere e da mangiare, di buoni sentimenti e di concreta solidarietà.
... così fare del bene è ancora più bello!...... Un grazie immenso al delegato dell'AIS di Lodi Carlo

18 GIUGNO 2009: l'AIS Lodi e Marisa Cuomo per Castel del Monte

2009-06-09T21:28:00.000+02:00

La festa di compleanno dell'AIS delegazione di Lodi, sarà una serata speciale...in tutti i sensi..., a partire dalla presenza di MARISA CUOMO ed il marito ANDREA, che ci faranno sognare portando un angolo della costa amalfitana a Lodi e ci faranno sentire il sole caldo di Furore.....

Ebbene sì, perchè i coniugi CUOMO ci delizieranno non soltanto con i loro fantastici vini, ma con i loro prodotti campani....sarà a tutti gli effetti una cena campana, visto che contribuirà per l'occasione anche uno chef locale.

Sarà presente il sindaco di Castel del Monte, il sig. MUCCIANTE Luciano, a cui verrà devoluto l'incasso della serata, mirato a sostenere la ricostruzione prevista della Torre Campanaria della chiesa parrochiale dedicata a San Marco Evangelista, simbolo di questo paese.

Per l'occasione saranno invitati il sindaco di Lodi, Lorenzo GUERINI ed il nuovo presidente della provincia di Lodi, Pietro FORONI.

Non poteva mancare il nostro sommelier Dr.Guido Invernizzi che ci intratterrà nella fase di abbinamento cibo vino e, con piacere vi informo che l'associazione Fabularia di Lodi, ci delizierà con alcune letture tra le varie pause della serata.

Insomma........una serata imperdibile.....sono disponibili ancora pochi posti...affrettatevi, non potete mancare:-)

Festa di compleanno di Ais Lodi per l'Abruzzo

2009-05-26T21:26:00.000+02:00

Grande cena compleanno AIS Lodi per l'Abruzzo "Da Amalfi con FURORE - Marisa Cuomo e i suoi vini ".
Marisa Cuomo ed il marito Andrea (http://www.marisacuomo.com/)offriranno vini e specialità gastronomiche che ci faranno sentire sulla pelle il sole caldo di FURORE.

L'incasso sarà devoluto agli amici abruzzesi.

Una serata da non perdere, interverranno diversi ospiti, il sommelier nonché amico Dr.Guido Invernizzi ed ospiti abruzzesi che interverranno per l'occasione.

Costo Euro 65
tel 335.7357366
carlo.milani@aislombarda.it

I 7 PECCATI CAPITALI: LA LUSSURIA

2009-05-20T19:04:00.000+02:00

Il peccato: la Lussuria. Il suo opposto: la Castità.Nel 2009 Lodi affronta l'ultimo dei Sette Peccati Capitali: la Lussuria.In esso si raccolgono, in sommo grado, le caratteristiche fondanti di tutti gli altri vizi: l'eccesso e la rottura delle regole.Ma se la lussuria è oltrepassare i limiti, di essa si possono affrontare diverse declinazioni. Una, specifica del peccato in sé, che riguarda il rapporto col corpo e con il sesso in forma smisurata, che può portare alla vertigine e alla perdizione. Un’altra relativa alla smodatezza in forme più ampie. In questa direzione è interessante indagare sull’espansione straordinaria del vizio dell’eccesso in tanti campi e sulla creazione di vere e proprie “fabbriche della lussuria”.Ma il peccato può anche essere affrontato nella sua versione virtuosa, cioè conoscitiva: la sperimentazione di nuove sensazioni, che spostano in avanti le esperienze umane, aiutate anche dalla tecnologia e dalla ricerca psicoanalitica.

L'AIS di Lodi con il suo "Di-Vinità: Venere? No Bacco.", ha partecipato a questa entusiasmante manifestazione....ed eccovi il link con le foto della giornata.. .http://www.settepeccaticapitali.com/galleria.asp, nella Galleria fotografica potete trovare le foto nel seguente Evento: Di-Vinità: Venere? No Bacco.Data: 09/05/2009

Un ringraziamento al nostro collega Stefano ed al Gruppo fotografico Progetto Immagine di Lodi. per il servizio fotografico.

18 maggio 2009: A TUTTO CHAMPAGNE!!!!

2009-05-08T17:10:00.001+02:00

A TUTTO CHAMPAGNE!!!!

2009-05-08T17:10:00.000+02:00

" ROSE': IL "CUORE" DELL' ACINO "

2009-04-27T08:36:00.000+02:00

Chissà perchè le serate di Ais Lodi vengono sempre definite, da relatori ed enologi, " più uniche che rare " ?!
Forse perchè da una vera passione per il vino non possono nascere le "solite" degustazioni o forse perchè è semplicemente bello, e anche di più doveroso, capire e conoscere le eccellenze della produzione vinicola. E un percorso di conoscenza vera non può prescindere dall'analizzare un prodotto nobile, interessante e spesso sorprendentemente piacevole come il vino rosato.
La nobiltà di questi prodotti si intuisce già dalla definizione proposta da Mattia Vezzola, grande enologo che è sempre un piacere ascoltare. I rosati definiti: "Il cuore dell'acino". Definizione tanto romantica quanto azzeccata.
Prodotti da valorizzare ma spesso relegati a funzione di semplici comparse sulle nostre tavole.
Ma come si ottiene un rosè ?!
Lasciamo perdere le farneticazioni di qualche fantasioso legislatore europeo, che con ogni probabilità sarà pure astemio, che vorrebbe autorizzare la produzione di rosati attraverso la semplice miscela di vino rosso e vino bianco ( fa rabbrividire solo l'idea di una tale banalizzazione); e analizziamo quelle che sono le vere pratiche enologiche.
I sistemi di vinificazione in rosato, sono principalmente due:
- la "pressatura diretta":
metodo piuttosto diffuso che consiste nel "vinificare in bianco" delle uve nere, attraverso la pressatura diretta delle vinacce fresche, effettuando contestualmente una breve macerazione per estrarre i componenti fenolici necessari ad ottenere le caratteristiche desiderate.
- la tecnica del "salasso":
prevede l'estrazione del 5-10% del mosto-vino, più o meno colorato, preparato per la produzione di un vino rosso. Si produrrà poi da una parte il vino rosato, e dall'altra un vino rosso più ricco in composti fenolici e in colore per effetto del maggior rapporto tra vinacce e parte liquida.

Nel Salento e sul Garda è poi diffusa la "vinificazione a lacrima".
Furono i greci che insegnarono ai salentini questa vinificazione che consiste in una delicata pigiatura delle migliori uve.
L' anidride carbonica, che scaturisce per effetto della fermentazione, spinge le vinacce in superficie, a questo punto si rimonta per uniformare il colore e si svina sgrondando fino all'ultima "lacrima" ...da qui sembra derivi il suo nome.
Questo tipo di operazione ha una resa veramente bassa, in quanto non supera il 55%.

Questa sera almeno due dei vini in degustazione sono ottenuti con questo sistema. Ma vediamoli tutti

- Chateau Rio-tord Cotes de Provence Rosè 2007 - Chateau Du Mont Redon (Grenache) Ottenuto da vinificazione a lacrima. Un sorprendente colore, un bellissimo e delicato petalo di rosa che sprigiona un bouquet elegantemente dolce di bon bon anglais. Un gusto leggero, forse con poco carattere, ma sempre gradevole.

- Garda classico chiaretto RosaMara 2008 - Costaripa (Sangiovese-Barbera-Groppello-Marzemino) fine nei profumi, gustoso e discretamente sapido in bocca, con più corpo e struttura del vino precedente, è risultato anche il più indicato all'abbinamento con il piatto proposto.

- Le rose di Settembre 2008 - Az. Agricola Giusti Piergiovanni (Lacrima di Morro d'Alba 100%) un rosa intenso, un colore brillante e bellissimo. Un profumo che difficilmente si può confondere: La Lacrima di Morro di sente al naso, e anche in bocca.
- Montepulciano d' Abruzzo cerasuolo 2006 - Edoardo Valentini (Montepulciano 100%) Intrigante...Un profumo intenso e complesso. Un buon impatto gustativo, con morbidezza e freschezza eleganti.

- Five Roses 65° anniversario 2008 - Leone de Castris (Negramaro-Malvasia nera). Gradevole in ogni suo aspetto.

Vi aspettiamo al prossimo evento che si terrà lunedì 18 Maggio, serata dedicata allo Champagne...

Lunedì 20 Aprile: La Vie en Rose

2009-04-14T08:31:00.001+02:00

Non perdetevi questa meravigliosa opportunità, provare per credere :-))

VINITALY 2009 !....IL MONDO IN BOTTIGLIA

2009-04-08T08:29:00.000+02:00

Al di là delle solite immancabili polemiche, il Vinitaly 2009 ha chiuso i battenti di un'edizione che sa poco di crisi.
I numeri, 150.000 presenze con una fetta importante di operatori stranieri, dicono che il vino italiano gode di ottima salute.

E pensate che i soci Ais di Lodi si siano persi l' occasione di toccare con mano ?! non sia mai !!!!!
tra gli stand affollati sono stati avvistati parecchi "nasi" conosciuti intenti nell'arduo compito di capire "chi" c'era nel bicchiere in questione.
Tante degustazioni, quindi, che sarebbe bello poter commentare insieme, ma anche eventi e...tanti progetti da portare a termine, che grazie al Vinitaly sono decollati alla grande.

Primo, in ordine di tempo, la cena per il compleanno di "AIS Lodi" prevista per il 19 giugno 2009, dalle premesse quanto meno invitanti: specialità della costiera amalfitana accompagnate dagli splendidi vini della cantina di Marisa Cuomo.
La possibilità di tuffarsi per una sera nel mare dei profumi e sapori della costiera amalfitana. Imperdibile !!!

Come imperdibile sarà l'altro importante evento dell' autunno 2009, che ha avuto in fiera una bella spinta per la sua realizzazione.
Un seminario in tre serate sul taglio bordolese, tenuto dal nostro ormai caro Guido Invernizzi, e che vedrà la partecipazione del Consorzio Bolgheri che ha dato tutta la disponibilità per la buona riuscita dell'evento. E non dico altro per pura scaramanzia !

Doveroso ringraziare Marisa Cuomo e il marito Andrea, come anche l' Ing. Valdastri Paolo del consorzio Bolgheri per la gentilezza, l'accoglienza e per il tempo che ci hanno concesso.

Ci piace ricordarvi che, anche se Vinitaly è terminato, gli appuntamenti del settore non mancano. L' 1-2 e 3 maggio prossimi si svolgerà a Volta Mantovana una piccola ma bellissima fiera sui passiti, italiani e stranieri, che vi consigliamo di visitare.
E anche per questo evento ci sono già "nasi lodigiani" in movimento.....!
Per informazioni: http://www.mantovastradaviniesapori.it/

I GRANDI VINI DELLE MARCHE

2009-03-17T08:12:00.000+01:00

Una serata memorabile, è questo il primo pensiero che mi sovviene ripensando a giovedì 12 marzo, dove la delegazione AIS di Lodi ha organizzato una degustazione di vini autoctoni delle Marche dei produttori Giusti e Vignamato, con la fantastica partecipazione del relatore Invernizzi Guido, che ha saputo intrattenere più di 80 persone per circa due ore e mezza in modo altamente professionale......lasciatemelo dire...solo come lui sa fare!!!!

Il percorso comincia dall'azienda Vignamato http://www.vignamato.com/

rappresentata direttamente dal produttore Maurizio Ceci, con le sue "chicche", le elenchiamo in ordine di degustazione:

- Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico "Valle delle Lame"

- Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore "Versiano"

- Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore Riserva "Ambrosia"

- Verdicchio dei Castelli di Jesi Passito "Antares"

Tutti vini eccellenti, ognuno per le sue caratteristiche, giusto ricordare l'Ambrosia, il Verdicchio ottenuto attraverso una lenta fermentazione e un successivo affinamento sulle fecce nobili, dal sapore deciso e duttile..... e che dire dell'Antares....è solo da provare :-)

Siamo passati poi all'azienda Giusti Piergiovanni http://www.lacrimagiusti.it/ rappresentato da Giovanni Giusti e dalla gentile consorte; dalla vinificazione in purezza delle uve del vitigno LACRIMA nascono così le sue "perle":

- Lacrima di Morro d'Alba

- Lacrima di Morro d'Alba Riserva "Rubbiano"

- Lacrima di Morro d'Alba Riserva "Luigino"

Il Lacrima di Morro d'Alba è un vitigno autoctono a bacca rossa dal quale si ottengono delle uve dotate di eccellenti caratteristiche qualitative che danno un vino di color rubino con riflessi violacei e profumi di rosa antica......degustate il "Luigino" e non ve lo scorderete mai più!!

Non voglio dilungarmi troppo, anche perchè sono convinto che vini e produttori avrete modo di conoscerli meglio solo bevendo :-) (chiaramente sempre con moderazione.....)

Un ringraziamento particolare a Mosè ed al suo staff del Ristorante La Coldana http://www.lacoldana.it/ sede dell'AIS di Lodi, che ha saputo gestire in modo "efficiente ed efficace" la sala per l'occasione...complimenti!!!!

“Le Goduriose” dell’enologo Gian Carlo Soverchia: Lacrima di Morro d'ALba e Verdicchio dei Castelli di Jesi

2009-03-04T13:45:00.002+01:00

L’AIS di LODI è lieta di invitarVi ad una serata speciale che si terrà giovedì 12 marzo, si tratta di una occasione imperdibile per conoscere la produzione enologica della Regione Marche, realtà in grande ascesa per qualità e cultura vitivinicola.

Avremo modo di degustare, nelle sue svariate “dimensioni” i seguenti vini:
Lacrima di Morro d’Alba dell' Azienda Agraria GIUSTI PIERGIOVANNI http://www.lacrimagiusti.it/

Vino che si ottiene da un vitigno autoctono antico, il Lacrima, che veniva tradizionalmente maritato all'olmo e all'acero e si coltivava nelle ricche alberate che caratterizzavano le colline del territorio di produzione. Soltanto agli inizi degli anni ottanta alcuni produttori, convinti dell'opportunità di far conoscere il prodotto e di valorizzarlo, sostenuti dalla pubblica amministrazione, sono riusciti a ridare nuovo lustro a questo vitigno. Il nome Lacrima deriva dal fatto che la buccia dell'uva, quando arriva al punto di maturazione, si fende, lasciando gocciolare, lacrimare, il succo contenuto. La buccia dell'uva Lacrima ha tuttavia uno spessore notevole, il che, in fase di macerazione, fa sì che la cessione di antociani, tannini e sostanze coloranti, sia enorme. Il vitigno lacrima, in misura non inferiore all'85%, viene vinificato in presenza oppure con l'aggiunta di uve prodotte da altri vitigni a bacca nera, non aromatizzati, idonei alla coltivazione nella regione Marche, fino ad un massimo del 15% del totale. Produzione massima per ettaro: 130 q.li per il prodotto base e passito; 100 q.li per il superiore Resa massima dell'uva in vino: 70% (per la base e il superiore); 45% (per il passito) Il vitigno Lacrima è estremamente versatile: si adatta bene alla vinificazione classica per la produzione di normali vini da pasto, va benissimo in macerazione carbonica per ottenere un novello con fragranze sopra la media ed è stupendo per la vinificazione in passito.
Verdicchio dei Castelli di Jesi dell'Azienda agricola Vignamato http://www.vignamato.com/

Come ben riportato dal sito

http://www.guida-vino.com/it/verdicchio-dei-castelli-di-jesi.html

Quando si parla di Marche nel contesto viti-vinicolo si associa subito il vino Verdicchio dei Castelli di Jesi. La storia del Verdicchio dei castelli di Jesi è tuttavia caratterizzata da alti e bassi. A momenti di vigore negli anni '60, grazie all'enorme quantità esportata, hanno fatto seguito periodi di appannamento nel decennio successivo, dovuti soprattutto alla mancanza di qualità per la grande richiesta sul mercato. Ha preso poi nuovo vigore a partire dalla metà degli anni '80, grazie all'intuizione di alcune aziende che, studiando ed esaminando cloni di Verdicchio, sono riuscite ad estrarre un vino dall'enorme personalità e longevità, dando al Verdicchio dei Castelli di Jesi un'immagine duratura e consolidata nell'ambiente viti-vinicolo mondiale.
Per avere la denominazione Verdicchio dei Castelli di Jesi il vino deve essere prodotto con una percentuale minima di Verdicchio dell'85%. Il restante 15% può essere utilizzato da vitigni malvasia toscana o trebbiano toscano.

.....che dire poi del nostro relatore Guido Invernizzi......insomma, una serata da non perdere!!!!

20 Febbraio 2009: Al via il 2° livello

2009-02-17T12:07:00.000+01:00

Siamo ormai prossimi alla data di inizio del secondo livello, incentrato su "La tecnica della degustazione e l'enografia nazionale ed internazionale", e l'AIS di Lodi, entusiasta dei risultati fino ad oggi ottenuti, invita tutti i corsisti del primo livello ad aderire a questo nuovo viaggio, una tappa determinante per giungere poi alla fase finale.

A voi corsisti, agli sforzi fatti fino ad oggi e, a quelli che incontrerete nei prossimi mesi, vi permetteranno di ottenere grosse soddisfazioni legate al mondo del vino, sia in ambito personale che sociale....non perdete questa opportunità!!!

2 Febbraio 2009: CHE SERATA!!!!!

2009-02-04T08:39:00.000+01:00

"L'anno nuovo all' Ais di Lodi si apre con un viaggio nel cuore verde d'Italia, l' Umbria, che per la serata indossa un abito col brillante color rubino del Sagrantino di Montefalco dell'azienda Antonelli S. Marco http://www.antonellisanmarco.it/ , che ringraziamo caldamente, è stato un vero piacere conoscere il Dr.Filippo.

Azienda vinicola le cui origini risalgono al medioevo, e che da più di cent'anni appartiene alla famiglia Antonelli che comincia a produrre squisiti nettari arrivando ai nostri giorni con fama di livello nazionale.
In degustazione:

- Trebbiano Spoletino 2007 - Trebbiano Spoletino 100%-
- Montefalco Rosso Riserva 2004 - Sangiovese 70% - Sagrantino 15% - Cabernet Sauvignon 15 %-
- Sagrantino di Montefalco 2000 - Sagrantino 100% -
- Sagrantino di Montefalco 2005 - Sagrantino 100%-
- Sagrantino di Montefalco Passito 2005 - Sagrantino 100%-

Cavallo di battaglia di un'azienda in Montefalco non può che essere il Sagrantino che in questa serata, a mio avviso molto didattica, abbiamo degustato nelle annate 2000 e 2005 riuscendo così a cogliere pienamente le diversità tra i due vini: il primo giovane e ancora pieno di "vita", ma con un eleganza che fa grandi promesse per il futuro.
Il secondo maturo e ricco di emozioni, di buona struttura e grande equilibrio gusto-olfattivo, che rende merito alla fama del nome che porta.
Interessante anche la versione Passito annata 2005, anche se con una presenza forse troppo invadente di zuccheri, ma è pur sempre una mia impressione, e su questo vi invito al commento.

Ottima e piacevole presenza anche quella del Montefalco Rosso Riserva 2004 che, come ribadito dall'ospite Filippo Antonelli, non è certo da considerarsi una seconda scelta rispetto al Sagrantino, bensì un vino con un suo uvaggio e una sua personalità, che abbiamo avuto il piacere di conoscere e di apprezzare, con i suoi sentori di ciliegia e prugna, una piacevole nota speziata e i suoi dolci e carezzoli tannini.

Una particolare nota di merito per il nuovo Trebbiano Spoletino 2007, che ha riscosso grandi consensi tra i partecipanti alla serata.
Colpisce subito il naso con un'intensità e una complessità sorprendente, e non delude il palato. Detto tra noi, avrei voluto assaggiarlo con un piatto di carbonara, non so se per la fame o per scopi prettamente "didattici".

Insomma, abbiamo potuto godere di una nuova ed interessante serata dove ancora una volta i migliori vini della nostra bella Italia ci hanno regalato emozioni nuove.

Credo di poter tranquillamente affermare che il bello di questo nostro eno-mondo è proprio la scoperta continua di questi gioielli dell'enologia nostrana che tanto mi riempono d'orgoglio, e se siete d'accordo con me non perdetevi la prossima serata....ci saranno nuovi eno-gioielli da conoscere e da amare !"

2 Febbraio 2009 - IL SAGRANTINO DI MONTEFALCO: IL VINO PIÙ “RICCO”

2008-12-30T15:43:00.000+01:00

Se da sempre ci hanno insegnato che “il vino rosso fa buon sangue”, da oggi si potrà affermare senza indugio che bere un bicchiere di Sagrantino è la trasfusione più salubre e piacevole del mondo.
Già nota è l’importanza basilare dei composti fenolici, soprattutto per la produzione di vini rossi di qualità poiché essi, oltre a determinarne il colore, concorrono alla struttura gustativa ed a regolarne la resistenza nei confronti delle ossidazioni.
Resistenza che si ripercuote nel nostro organismo, dandoci tutto il benefico potenziale dei polifenoli, che con la loro azione antiossidante ci aiutano nella lotta contro lo scorrere del tempo.
Una sintesi delle caratteristiche proposte nei lavori più significativi è riportata da Mattivi ed altri in un articolo apparso recentemente su la rivista “L’Enologo”, dove viene descritta anche una nuova metodologia per la stima del potenziale polifenolico delle uve rosse e per il calcolo del contenuto durante la vinificazione in rosso, valutando separatamente le bucce ed i vinaccioli, così da fornire anche un’informazione quantitativa sulla localizzazione.
Durante la ricerca si sono campionate 25 varietà d’uva tra le più comuni e, come espresso nel grafico sottostante, si può osservare l’alto potenziale polifenolico contenuto nel Sagrantino che, con il suo valore medio di 4174 mg/kg di catechina, stacca di netto tutte le altre principali varietà di uve rosse.

.... Ecco uno dei buoni motivi per non mancare lunedì 2 febbraio 2009 presso la sede AIS di Lodi, La Coldana http://www.lacoldana.it/ , un serata caraterizzata da potenza, intensità ed eleganza di un vitigno generoso ed unico quale è il Sagrantino di Montefalco, una degustazione dei vini dell'Azienda ANTONELLI http://www.antonellisanmarco.it/ , con la presenza esclusiva del titolare dr.Filippo Antonelli. Non mancate, vi aspettiamo numerosi!!!

Cena di Natale con l'AIS di Lodi

2008-12-09T14:23:00.000+01:00

Quest'anno Babbo Natale arriva a Lodi trainato dalle bollicine ...... e che bollicine !

Aria di festa alla Coldana http://www.lacoldana.it/ dove sommelier e aspiranti tali si sono incontrati giovedì 4 dicembre, per la consueta cena degli auguri, allietata dai divini nettari delle cantine Bellavista, e dal caro chef Daniele, che con questa cena saluta il ristorante "La Coldana", e si prepara ad incantare altri palati come ha fatto questa sera con i nostri.

Grazie a lui abbiamo scoperto dov'è il Mar Cantabrico ( e non fate finta di saperlo tutti, adesso! Quando l'ho chiesto non lo sapeva nessuno. Furbi !), così come abbiamo scoperto che esiste il cavolo cinese, e difficilmente scorderemo la tenerezza del merluzzo nero dell' Alaska !
Gli occhi, i nasi e i palati curiosi dei commensali scrutavano in ogni modo i piatti per studiare questi accostamenti così particolari. Qualcuno si stà ancora chiedendo cosa ci fosse nell' aperitivo....!

E che dire poi dell'ospite della serata, il Dott. Mattia Vezzola, direttore dell'azienda Bellavista di Erbusco, che ci ha deliziato con la sua semplicità la serata, raccontandoci puntualmente il vino che avevamo nel bicchiere; vini assolutamente all'altezza, siamo partiti dall'aperitivo con un Franciacorta Cuvée Brut, siamo passati con l'antipasto di Spuma di topinambur e acciughe del mar cantabrico, capesanta scottata, polvere di arancia e olio alla liquirizia, accompagnato da uno suadente Franciacorta Grand Cuvée Saten; il primo piatto, carnaroli mantecato alla crema di finocchio e olio al limone, ristretto di seppia al suo nero, polvere di olive, accompagnato da Covento della Santissima Annunciata 2005; un secondo piatto merluzzo nero d'Alaska alle impressioni d'oriente in abbinamento al Franciacorta Gran Cuvée pas Opere 2002 e per finire, un dessert "da urlo"... variazione sul tema "il cioccolato" con distillato di vino...

vini all'altezza delle aspettative in alcuni accostamenti subivano un pò la forza dei piatti
....ma è Natale !!! e non facciamo i pignoli....!!!! la cena è stata assolutamente perfetta !

Bella anche la lotteria ! ma siamo sicuri che non abbiano barato quelle due che si sono autopescate ??!
C'è qualcuno che può garantire sulla loro integrità morale ? (io non posso farlo, sono di parte).

Comunque sia a tutti voi, ai vostri cari, alle vostre famiglie e perchè no ...per una volta anche a chi proprio amico non è....AUGURI !
Che sia un Natale davvero sereno, pur con tutti i problemi che il periodo poco florido si porta con se.
Sarà forse un Natale più povero in termini economici, ma potrebbe essere l'occasione per renderlo più ricco di calore famigliare, di piccoli pensieri preziosi, di tradizione. L' importante è che non manchi un buon bicchiere di vino !
BUON NATALE A TUTTI....e arrivederci al 2009 !

Tour in VALTELLINA

2008-12-02T14:26:00.000+01:00

"Silenzio....il vino ci ascolta!"...così ci accoglie il padrone di casa all'ingresso della cantina Nino Negri per sottolineare il silenzio improvvisamente calato tra la delegazione AIS di Lodi alla discesa nelle cantine.
Silenzio quasi religioso !
La storia della cantina, fondata da Nino Negri, nel 1897 ci viene dettagliatamente raccontata, passando tra vicende familiari e aziendali, fino ai giorni nostri che vedono il famoso marchio valtellinese tra quelli appartenenti al Gruppo Italiano Vini, succeduta nel 1986 alla svizzera Winefood.
Gli sforzi economici per il mantenimento della cantina e per l'innovazione tecnologica sono visibili ad ogni angolo; nei labirintici corridoi, nati dalla mano di sapienti architetti, ai nuovi silos in acciaio inox, ai roto-fermentatori, fino alle grandi botti di rovere di slavonia e alle barrique in rovere francese e americano dove ettolitri di vino vengono amorevolmente coccolati.

Vini che abbiamo avuto il piacere di degustare al termine di questo interessante viaggio in cantina.

In degustazione:

- Valtellina Superiore Grumello Docg 2004 -
uvaggio: 95% nebbiolo - 5% brugnola
vinificato con roto-fermentatori - affinamento 50% barriques - 50% in botti da 80hl

- Valtellina Superiore Mazer Docg 2005
Uvaggio: nebbiolo 100%
vinificato con roto-fermentatori - affinamento: 60%barriques - 40% botti da 80 hl

- Sfursat new Docg 2004
Uvaggio: nebbiolo 100% con 3 mesi e 1/2 di appassimento
vinificato con roto-fermentatori ma con macerazione di 14gg - affinamento: 50% barriques - 50 % botti da 20hl e 50 hl

Forse un pò penalizzati dalla bassa temperatura hanno comunque trasmesso la tipicità di questi terreni, e reso merito al duro lavoro che questi vigneti obbligano a svolgere.
Dopo il festoso shopping presso la cantina, che ha visto partecipare sommeliers e aspiranti, ci dirigiamo verso il "Ristorante Fracia". Entusiasmante quel panorama velato di nubi, e quei vigneti a giropoggio che ci accompagnano direttamente alla tavola, dove ci attendono salumi tipici, sciatt e i tanto sognati pizzoccheri, dell'ottimo bitto e una deliziosa torta di mele. Il tutto accompagnato dai vini di Nino Negri.
Un pò delusi per il mancato assaggio del "5 stelle", che ci era stato promesso! ci dirigiamo alla volta di Morbegno dove troviamo modo di consolarci tra le volte a botte della gastronomia F.lli Chiapponi.
Le forme di bitto e casera giacciono "gioiose" in attesa di golosi acquirenti (e direi che con noi sono state abbondantemente soddisfatte) ....i taglieri carichi di formaggio viaggiano a mille nei corridoi del negozio.
E così, anche questa giornata volge al termine. Ci accompegnerà il ricordo di quei monti avvolti dalle viti, di quei vini che scaldano il cuore e di quella gente che continua a credere nella tradizione e nella forza della Valtellina.

24 Novembre: Serata sui Vini Piacentini

2008-11-25T14:04:00.000+01:00

"Dopo la serata di ieri credo che nessuno dei partecipanti sarà più prevenuto nel giudicare banali i vini piacentini."
Se la sfida della delegazione AIS di Lodi era questa direi che l'ha vinta.
I produttori, che non esiterei a chiamare giovani promesse della nuova enologia piacentina, ci hanno piacevolmente coinvolti e stupiti.

Improntata su una vinificazione di stampo classico l' Azienda "Le Torricelle" http://www.letorricelle.it/ di GianLudovico Gonzaga ha proposto una Barbera 2004 e una Barbera 2006 che.....: "Che dire sulla Barbera....è una Barbera!" come ha esordito l'amico Gianlodovico....e invece no ! Non solo ! non questa ! Questa è un' interessante Barbera che è riuscita ad emozionare anche l' amica enologa e sommelier Marzia, intervenuta alla serata, e dichiarata appassionata fan di questo vitigno.
Una nota senz'altro meritevole anche sul Gutturnio Riserva. Un vino intenso, ricco e piacevole. Un Gutturnio "principesco" ( ogni riferimento è puramente casuale), lontano anni luce da quelli che, purtroppo, a volte rovinano un pò la fama di questo vino.
Bravo Gianlodovico...hai fatto un bel lavoro ! ops....meglio "buon" lavoro !

E che dire dell' Azienda "Molinelli" ? potevano, dalla mente di un personaggio come il Dott. Luigi Molinelli, nascere dei vini banali ? certo che no ! e allora via...partiamo con un Riesling "piacentino". Strano vero ?! eppure è stato anche questo un piacevole incontro; come più che piacevole è stato conoscere il "Tabula rasa", da vitigno caro al nonno Molinelli, proposto in perfetto abbinamento con delle deliziose ostriche.
Chi direbbe mai che nel piacentino si producono vini che accompagnano delle ostriche in modo così elegante....eppure...! e chi direbbe mai che nascono vini da gustare con una delicata pallina di gelato alla crema ? eppure...abbiamo provato anche questo ! grazie ad una ricca, intensa e sorprendente Bonarda.
Insomma l'amico Molinelli ci ha guidato nell'innovazione più pura, sia nella vinificazione (come dimenticare la Bonarda lasciata sotto il portico prima della vinificazione come facevo i nonni), sia negli accostamenti proposti.
Ma ora restiamo tutti in attesa di assaggiare il promesso "Bonardone"....!!! non dimenticare Luigi che ogni promessa...è debito !!!!

.... al prossimo appuntamento, vi aspettiamo tutti alla Cena AIS del 4 dicembre, non mancate!!!!

13 Novembre 08: 13° lezione “Le funzioni del Sommelier”

2008-11-14T08:42:00.000+01:00

In compagnia dell’esordiente (perché l’ha confessato, ma non sembrava proprio) relatore AIS Caccia Alessandro, che, con modi professionali ha indicato a tutti i corsisti le attività “concrete” del Sommelier.
Ha illustrato la cantina del ristorante, la corretta preparazione della carta dei vini ed infine le importantissime pratiche di servizio.
La serata poi si è protratta con una degustazione di 3 eccellenti vini:
- un bianco IGT Veneto a base Garganega dell’azienda Anselmi
- un potente rosso Chianti Classico Riserva 2004 dell’azienda Felsina
- uno spettacolare passito Ben Ryè Passito di Pantelleria di Donnafugata

Quindi un plauso al relatore Alessandro che ha dimostrato di tenere alto il livello professionale dei relatori AIS.

Ed ora giusto due parole per i futuri Sommelier (con la speranza che lascino qualche commento); per tutti voi si avvicina il momento del test di autovalutazione del corso di I° livello, è comunque un momento importante per verificare quanto si è appreso di viticoltura, enologia, tecniche di degustazione, ecc. Un consiglio che mi sento di dare è di non accumulare troppo ritardo nell’apprendere tutte queste nozioni, ne va del buon risultato dell’esame finale che si terrà al termine del 3° livello, anche se, da come ho avuto modo di apprendere durante le serate in cui ho partecipato, vi ho visti tutti molto attenti pertanto sono certo che sarete preparatissimi!!!
Buona giornata a tutti.

Sabato 29 Novembre 2008: Tour in Valtellina

2008-11-13T14:04:00.000+01:00

Cari soci, è con piacere che vi comunico che, il nostro Gianpiero Viotti, in collaborazione con la delegazione AIS di Lodi, , ha organizzato un gradevole tour in Valtellina, di seguito vi riporto il programma della giornata ricca di emozioni:

DELEGAZIONE A.I.S. LODI Sabato 29 novembre 2008 ..
VISITA ALLA CANTINA “Nino Negri” a Chiuro e scoperta dell’enogastronomia Valtellinese.

ORE 7.45 :
Ritrovo dei partecipanti presso il parcheggio dell’ipermercato BENNET di Pieve Fissiraga e partenza per Chiuro.

ORE 10,15:
Visita alla Cantina “ Nino Negri ” http://www.ninonegri.it/ , e al termine degustazione abbinata ai seguenti vini, con successiva possibilità di acquisto:
Valt. Sup. Grumello docg 2004
Valt. Sup. Mazer docg 2005
Sfursat new docg 2004
ORE 13,00:
Pranzo presso il “RISTORANTE FRACIA”:
menù con specialità locali in abbinamento coi vini della Cantina.
Ore 15.00:
Trasferimento a Morbegno e visita al Negozio Storico “ Ciapponi “, riconosciuto per la lavorazione artigianale del “BITTO “ e per la particolarità dei prodotti locali proposti.

Al termine partenza per Lodi con rientro previsto entro le ore 19.00.
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Note tecniche:

La quota di partecipazione è stabilita in € 55/p. e comprende:

Viaggio in pulman A/R - Visita alla Cantina con degustazione - Pranzo al ristorante - Visita guidata al negozio storico Ciapponi di Morbegno.

All’atto dell’adesione dovrà essere versato all’incaricato un acconto di 20 €

Hans Terzer a Lodi

2008-11-10T08:34:00.000+01:00

Un'altro successo della delegazione Ais di Lodi.
Con la cantina di S. Michele Appiano abbiamo scoperto una realtà di raro interesse.
La filosofia produttiva orientata ad una produzione che coniuga qualità e quantità è un miracolo che solo la passione di un "maestro d'orchestra" come Hans Terzer poteva compiere.
Un piacere conoscere personaggi di questo livello che, con le parole, sanno trasmettere emozioni e tradizioni, portando chi ascolta a compiere un ideale viaggio eno-gastronomico in una terra semplicemente bella come è l' Alto Adige.
I vini, premiati da una fama che ben si addice ai prodotti, non hanno bisogno di altre parole. Sanno raccontare in un sorso tutto di questa terra, di queste vigne e di questa gente.
E' doveroso ringraziare il Carlo Milani per l' opportunità che ha saputo concedere,alla delegazione tutta per lo sforzo organizzativo, nonchè alla costante partecipazione dei corsisti che hanno saputo dimostare il loro interesse a queste serate, prendendole come spunto per implementare il proprio bagaglio conoscitivo in ambito enologico.
Forza ragazzi (corsisti e non...), aspetto vostri commenti sulla serata :-)

Alla scoperta di San Michele Appiano

2008-11-05T13:37:00.000+01:00

Giovedì 06 Novembre 2008, ore 20:30 a Lodi, presso il Ristorante La Coldana, Ristoranteinsantapace, avremo il piacere di ricevere il Kellermeister Hans Terzer ospite presso AIS Lodi in occasione del centenario della cantina San Michele Appiano.

Degustazione dei seguenti vini in abbinamento a prodotti tipici:
Alto Adige Pinot Bianco “Schulthauser” 2007
Alto Adige Riesling “Montiggl” 2007
Alto Adige Sauvignon Sanct Valentin 2007
Alto Adige Gewurztraminer Sanct Valentin 2007
Alto Adige Chardonnay Sanct Valentin 2006
Alto Adige passito Comtess 2005

Alla Coldana alla scoperta del buon vino

2008-11-05T13:26:00.000+01:00

Il nostro quotidiano locale "Il Cittadino" del 28 Ottobre 2008, dedica un articolo alle attività dell'Associazione Italiana Sommelier di Lodi.

Riportiamo nel nostro "diario di bordo", l'intero articolo, con un plauso a Carlo Milani ed al suo Staff con l'augurio di crescere e migliorare sempre di più.

"Successo di partecipazione, con ben 40 iscritti da tutto il territorio lodigiano e dal Sudmilano, per l’edizione 2008 del corso per sommelier organizzata dalla delegazione lodigiana dell’Associazione Italiana sommelier (Ais) presieduta da Carlo Milani, presso il ristorante “La Coldana” di via Privata del Costino a Lodi. «Siamo molto soddisfatti - dice al proposito Milani - della partecipazione che c’è stata a questo corso che ha comportato un grosso sforzo organizzativo. Naturalmente il diploma che sarà consegnato a fine corso non è un momento di arrivo ma un inizio alla scoperta del “pianeta” vino. Noi raccomandiamo sempre la moderazione nel bere e la qualità di quello che si beve ed i fatti sembra che ci stiano dando ragione. Recenti indagini infatti evidenziano che in Italia si beve di meno ma si beve sempre meglio». Nel contempo la delegazione lodigiana dell’Associazione italiana sommelier sta preparando nuove iniziative sul territorio a partire da un incontro in programma il 6 novembre sempre alla Coldana ribattezzato “Alla scoperta di San Michele Appiano” in occasione del centenario della prestigiosa cantina . Invece per lunedì 24 novembre l’incontro avrà come tema “I vini piacentini fra tradizione e provocazione”. Appuntamento prenatalizio poi giovedì 4 dicembre alla Coldana con la “Cena degli auguri”. Iscrizioni aperte per le tre serate telefonando al 335-7357366."

UNO TSUNAMI DI PROFUMI..... E DI SAPORI !!!

2008-10-27T12:45:00.000+01:00

Molti i pareri favorevoli, sia da parte dei corsisti che dei numerosi appassionati intervenuti per la serata sull’Amarone di Bertani, sono stati tutti assolutamente soddisfatti, questo è stata l’impressione del nostro delegato C.Milani.

Dal punto di vista didattico, è stato senz'altro utile poter vedere e gustare la differenza che possono fare gli anni di invecchiamento; è stato piacevole sentire l'enologo Cristian Ridolfi che ha spiegato con professionalità i metodi di vinificazione, l'appassimento delle uve, le tecniche di questa cantina che punta tutto sull'assoluta qualità del prodotto, ottenendo risultati notevoli.
I vini in degustazione sono stati:

* Amarone classico Bertani vendemmia 2000
* Amarone classico Bertani vendemmia 1986
* Amarone classico Bertani vendemmia 1975
* Amarone classico Bertani vendemmia 1967

La cosa "carina" da sottolineare è che sui tavoli, elegantemente apparecchiati, alla fine della serata giacevano parecchi bicchieri completamente vuoti...ma non c'erano ancora le caraffe svuota vino....ognuno si era già svuotato i propri....e non parlo solo dei corsisti...ma anche di sommelier di provata esperienza !!!
Rimanderei alla prossima del 6 Novembre, appuntamento importante “Alla scoperta di San Michele Appiano” sarà con noi il Kellermeister Hans Terzer in occasione del centenario della cantina San Michele Appiano,….. con una raccomandazione per tutti………NON METTETE UN LITRO DI PROFUMO PER VENIRE A FARE LE DEGUSTAZIONI...SIETE BELLI LO STESSO.... :-)

E' arrivato ROBERTO!!!

2008-10-18T17:12:00.000+02:00

E' con piacere che comunico in questo blog dell'AIS di Lodi, l'arrivo di un baby-sommelier Roberto Friso, nato lunedì 13 ottobre a Lodi col peso circa di "una magnum" 3,47Kg. è arrivato dopo un affinamento di 9 mesi nella sua completa armonia ad allietare la nostra delegazione.

A presto!!

9 Ottobre 2008: 4° Serata del corso di I° livello

2008-10-10T09:25:00.000+02:00

Una serata trascorsa in compagnia dell’amico Mario Maffi, enologo della Azienda Agricola Montelio di Codevilla (PV), che ci ha intrattenuto in questa quarta serata del corso di I° livello, dal tema “Enologia: I componenti del vino”.
I temi trattati, come sempre condotti professionalmente dai relatori AIS, sono stati incentrati sulla composizione del vino in funzione della degustazione, a seguire la stabilizzazione e correzione del vino richiamando le pratiche di cantina, per finire poi con la maturazione e affinamento del vino e loro possibili alterazioni e difetti.
L’attenzione dei partecipanti è stata sempre molto premurosa cercando di non perdere nessuna informazione data riportando nei propri appunti maggiori annotazioni possibili (…. Sembra proprio di esser ritornati sui banchi di scuola….), in particolar modo durante la fase di degustazione verso la fine della serata, che ha visto l’analisi approfondita di due vini provenienti da uve “a bacca rossa”, una “giovane” bonarda 2007 dell’Oltrepo Pavese è stata poi seguita da un “valente” Chianti Classico Riserva annata 2004.

30 Settembre 2008: al via il corso di 1° livello

2008-10-02T21:16:00.000+02:00

Ebbene sì, ce l'abbiamo fatta, la squadra capitanata da Carlo è riuscita a raggiungere l'obiettivo e martedì sera, presso il ristorante La Coldana (Ristoranteinsantapace), sede dell'AIS di Lodi, è iniziato il corso di 1°livello per la "Qualificazione professionale per aspiranti Sommelier" con ben 35 nuove "reclute" pronte ad affrontare questo avvincente percorso.

Ad aprire le danze è stato il sommelier Fiorenzo Detti, delegato AIS della sede di Milano, e dal nostro Carlo Milani; è stata fatta una presentazione approfondita dell'Associazione Italiana Sommelier, del corso completo, ripercorrendo la figura del sommelier nella moderna ristorazione, gli attrezzi (tastevin, bicchieri, ecc.), un cenno sui principi della degustazione con dimostrazioni pratiche di servizio.

La serata chiaramente è proseguita con un brindisi fatto con un Franciacorta BRUT - Azienda VILLA (BS), per poi continuare con altri due interessanti vini:
- Pinot Bianco DOC - Azienda ANGORIS (Friuli)
- Barbera Oltrepò Pavese Autari - Cantina di Casteggio (PV)

A far da sfondo a questa piacevole serata, un nutrito gruppo di colleghi sommelier, che hanno avuto il piacere chi di dedicarsi al servizio e chi dei nuovi arrivati e delle loro iscrizioni, hanno trascorso questa prima esperienza "al di qua della barricata".
Un plauso a tutti, continuiamo così!!!

(P.S. aspettiamo i tuoi commenti Gianpiero e non solo......forza!!!)

HAPPY HOUR al BAOBAB CAFE'

2008-10-02T21:05:00.000+02:00

Sabato 27 settembre si è svolto il primo happy hour al Baobab Cafè http://www.baobabcafe.it/
a Lodi in Viale Italia – c/o GS superstore, un ricco buffet in abbinamento ai vini proposti dai nostri sommeliers.

Non potevano mancare le bollicine con lo spumante Brut e Saten di Lantieri (Franciacorta) e il Saten dell'azienda Bredasole, passando poi ai bianchi con la Falanghina dei Feudi San Gregorio e il Gewurztraminer di S.Michele Appiano; per i rossi un Morellino di Scansano Cecchi e il Rosso di Montalcino di Banfi.

Uno sentito ringraziamento al Baobab Cafe' con cui l'AIS Lodi ha in programma una serie di serate a tema per la promozione del bere bene.

L'AIS in Piazza Vittoria

2008-09-25T19:10:00.000+02:00

Per due domeniche consecutive di settembre, precisamente il 14 ed il 21, alcuni di noi hanno svolto servizio presso l’amico del Gibe Cafè, recente locale aperto in posizione centrale nella piazza di Lodi, per il classico aperitivo della “domenica dopo la Messa” .

L’iniziativa ha avuto l’occasione di promuovere il corso di I° livello per Aspiranti Sommeliers, che inizierà il prossimo 30 Settembre presso La Coldana.
Nel corso della mattinata, è stato gradevole incontrare persone interessate all’evento e dai nostri consigli, sempre attenti nel soddisfare sì le loro esigenze , ma nel contempo mirati a proporre qualcosa di alternativo.

Un ringraziamento al Gibe Cafè, sempre disponibile ed attento a dar supporto alle attività della delegazione AIS di Lodi.

Si apre la nuova stagione per l'AIS di Lodi

2008-09-11T13:41:00.000+02:00

Che serata inebriante è stata quella di martedì 9 settembre, organizzata dal nostro delegato Carlo presso la sede AIS di Lodi

(http://www.lacoldana.it/)!!

Una serata trascorsa ancora una volta all’insegna dell’allegria con i partecipanti Sommeliers che hanno avuto la possibilità di appagare i loro sensi con un menù davvero caratteristico, realizzato dallo chef Daniele:

* Uova di Parisi con gallina di Viustico con cicoria fresca e pasticcio di mais morbida
Breganze di Breganze 2005 – Maculan

* Carnaroli con cipolla di Cannara caramellata, robiola di bufala e dadi di Foie Gras
Frascati vigneto Santa Teresa 2005 – Fontana Candida

Maialino Noir de Bigor 7 mesi porchettato con patate cotte nel grasso d’oca
Rioja Baron de Ley Reserva 2001

Semifreddo di cioccolato 80% di Gobino con salsa al caramello e spuma al tartufo nero
Barolo Chinato Ceretto

Chiaramente lo scopo dell’incontro non è stato unicamente quello eno-gastronomico, noi tutti siamo stati giustamente coinvolti negli incontri programmati da qui a fine anno; si è iniziato ricordando l’importanza del corso di I° livello, dove è previsto l’avvio per la fine del mese di settembre, lo sforzo richiesto a tutti noi ci coinvolgerà in attività accessorie al fine di raggiungere l’obiettivo; si è passati successivamente alla serata di Hans Terzer rimandata a Novembre per problemi professionali, ed infine a quella di fine Ottobre, concentrata sull’Amarone; per ultimo il gradito appuntamento del 4 dicembre con la cena del S.Natale sempre presso La Coldana.
La nuova stagione 2008-2009 sarà importante per l’AIS di Lodi e vedrà il concretizzarsi di molti sforzi e dell'impegno profuso finora: le novità saranno comunque sempre disponibili sul sito http://www.aislombardia.it/ e chiaramente sul nostro nuovo blog.